Innehållsförteckning:
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Tina räkor, om de är frysta. Skala och avlägsna räkor och lämna svansarna intakt (om så önskas). Skölj räkor; klappa torrt med pappershanddukar. Trä räkor på fyra 10- till 12-tums metall- eller träspett, ** och lämnar 1/4 tum mellan bitarna. Pensla räkor med 2 msk olja och strö över 1/4 tesked saltet.
-
Vispa i återstående fyra matskedar olja, den återstående 1/4 tsk saltet, citronsaft, honung och krossad paprika i en liten skål. Pensla vattenmelon med lite av citronsaftblandningen.
-
För en kolgrill, grill räkspett och vattenmelon på racket på en upptäckt grill direkt över medelstora kol tills räkor är ogenomskinliga och vattenmelon är varm och grillmärken är synliga, vänd en gång halvvägs genom grillning. Låt 4 till 6 minuter för räkor och 8 till 10 minuter för vattenmelon. (För en gasgrill, förvärm grillen. Sänk värmen till medium. Placera räkorspett och vattenmelon på grillstället över värmen. Täck och grilla enligt anvisningarna.)
-
För att servera, dela salladgrönsaker mellan fyra middagar tallrikar. Topp med räkespett och vattenmelon. Vispa den återstående citronsaftblandningen tills den kombineras; droppa över sallader. Strö på ost.
*Tips:
Om du använder träspett, blötlägg i tillräckligt med vatten för att täcka i minst 30 minuter innan du använder det. Använd om du vill använda dubbla spett för ytterligare stabilitet.
**Tips:
Om du föredrar, snarare än att tränga räkorna på spett, koka dem i en grillwok. Förvärm grillen wok på grillen i 5 minuter. Lägg räkor till wok; koka och rör om i 5 till 8 minuter eller tills räkor är ogenomskinliga.
Näringsinnehåll
Per portion: 473 kalorier, (6 g mättat fett, 3 g fleromättat fett, 16 g enomättat fett), 183 mg kolesterol, 616 mg natrium, 33 g kolhydrater, 2 g fiber, 25 g socker, 28 g protein.
