Bra gröna vintersoppa | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 2 purjolök, trimmade, halverade och skivade
• 2 stjälkar selleri, hackad
• 2 kryddnejlikor vitlök, finhackad
• 1 matsked olivolja
• 3 14 uns kan grönsaksbuljong
• 1 14, 5 ounce kan tärda tomater med basilika, vitlök och oregano
• 4 koppar grovt strimlad grönkål
• 2 medelstora zucchini, halverade och skivade
• 1 5 ounce paket baby spenat
• ½ kopp hackad italiensk persilja eller basilika
• 2 matskedar rött vinäger

Vägbeskrivning

• Steg 1

  I 5-kvarters holländska ugns koka purjolök, selleri och vitlök i olja på medelhög värme i 10 minuter eller tills början bruna. Rör i buljong, odränerade tomater, grönkål, zucchini, 1/4 tesked varje salt och svartpeppar. Ta till kokande; Sänk värmen. Larm, täckt, 5 minuter, omröring en gång. Boka några spenatblad; Rör i återstående spenat, persilja och vinäger. Topp med reserverade spenatsblad. Gör 8 portioner på sidan.

Näringsinnehåll

Per portion: 90 kalorier, (0 g mättat fett, 0 g fleromättat fett, 1 g enomättat fett), 0 mg kolesterol, 737 mg natrium, 14 g kolhydrater, 2 g fiber, 7 g socker, 5 g protein.