Glutenfritt fläsk och grön chile-gryta | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 2 kilo benfritt fläskfilé stekt eller skulderstekt
• 1 matsked vegetabilisk olja
• ½ kopp hackad lök (1 medium)
• 4 koppar skalade och kuberade potatisar (4 medelstora)
• 3 koppar vatten
• 1 15, 25- eller 15, 5-ounce kan hominy eller hela kärnmajs, dränerad
• 2 4 uns burkar tärnade gröna chilipeppar, odränade
• 2 matskedar snabbkokning tapioka
• 1 tsk vitlökssalt
• ½ tesked slipad spiskummin
• ½ tesked slipad ankos chilipeppar
• ½ tesked slipad svartpeppar
• ¼ tesked torkad oregano, krossad
• Snipped färsk koriander (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Klipp fett från kött. Skär kött i 1/2-tums bitar. Koka hälften av köttet i en varm stekpanna i varm olja på medelhög värme tills de har brunt. Ta bort kött från stekpannan med en slitssked. Upprepa med återstående kött och löken. Tappa bort fett.

• Steg 2

  Överför allt kött och löken till en 3-1 / 2- till 4-1 / 2-kvart långsam spis. Rör in potatis, vattnet, hominy, grön chilipeppar, tapioka, vitlökssalt, spiskummin, slipad ankospeppar, svartpeppar och oregano.

• Steg 3

  Täck och koka i lågvärmeinställning i 7 till 8 timmar eller vid högvärmevärde i 4 till 5 timmar. Strö med koriander om så önskas.

Näringsinnehåll

Per portion: 347 kalorier, (2 g mättat fett, 2 g fleromättat fett, 2 g enomättat fett), 89 mg kolesterol, 592 mg natrium, 34 g kolhydrater, 4 g fiber, 3 g socker, 36 g protein.