Trädgårdsrisotto | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 kopp arborioris eller vitt ris med medelstort korn
• 2 matskedar olivolja eller matolja
• 2 kryddnejlikor vitlök, finhackad
• 3 ¼ - 3, 5 koppar kycklingsbuljong eller grönsaksbuljong med reducerad natrium
• 1 kopp strimlad morot
• ¼ kopp tunt skivad grön lök
• ¼ - 0, 5 kopp strimlad parmesan- eller Romano-ost
• 2 matskedar färsk basilika
• Tunna morotcrullar (valfritt)
• Basilikablad (tillval)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Koka i en stor kastrull och rör om okokt ris i varm olja över medelvärme i 5 minuter. Lägg till vitlök; koka och rör om 1 minut till.

• Steg 2

  Under tiden, bringa buljongen till en kokning i en medium kastrull. minska värmen och sjuda.

• Steg 3

  Tillsätt sakta 1 kopp buljongen till risblandningen (var försiktig med att sprutas, eftersom buljongen kommer att ånga upp när den träffar den heta pannan) rör om konstant. Koka och rör om på medium värme tills buljongen har absorberats (cirka 5 minuter).

• Steg 4

  Tillsätt ytterligare 2 koppar buljong, 1/2 kopp åt gången, omrör hela tiden tills buljongen har absorberats. Rör i återstående buljong, strimlad morot och grön lök. Koka och rör om tills riset är krämig och bara mjukt. Rör in ost och knäppt basilika.

• Steg 5

  Garnera med morotkrullarna och basilikabladen om så önskas. Gör fyra portioner på sidan.

Näringsinnehåll

Per portion: 289 kalorier, (1 g mättat fett, 5 mg kolesterol, 611 mg natrium, 42 g kolhydrater, 1 g fiber, 8 g protein).