Flatbrödpanzanella med vattenmelon, feta och mynta | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 3 fullvete pitabrödrundor, halverade tvärs och delas horisontellt
• 4 koppar sönderrivna romansallad
• 2 koppar vattenmelon skuren i 1-tums kuber
• 1 kopp hackade tomater (2 medium)
• ½ kopp hackad rödlök (1 medium)
• ¼ kopp färsk italiensk (plattblad) persilja
• ¼ kopp färsk mynta
• 3 msk citronsaft
• 3 matskedar olivolja
• ½ tesked salt
• ½ kopp smulad fetaost (2 uns)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Förvärma slaktkroppen. Ordna pitabrödbitar, skär upp sidorna, på en bakplatta. Borra 4 tum från värmen i 1 till 2 minuter eller tills det är rostat och skarpt. Kyl på bakplåten. Bryt i bitar i bitstorlek.

• Steg 2

  Kasta försiktigt i sallad, vattenmelon, tomater, rödlök, persilja och mynta i en mycket stor skål. Vispa i citronsaft, olja och salt i en liten skål. Tillsätt citronsaftblandning till salladblandningen; kasta för att täcka. Lägg till pitabröd; kasta för att kombinera. Strö på ost. Servera omedelbart.

Näringsinnehåll

Per portion: 206 kalorier, (3 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 6 g enomättat fett), 8 mg kolesterol, 478 mg natrium, 26 g kolhydrater, 4 g fiber, 6 g socker, 6 g protein.