Äppelbröd med dubbla virvel | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

5 ½ - 6 koppar mjöl för alla ändamål
1 paket aktiv torrjäst
1 kopp mjölk
3 msk granulerat socker
3 matskedar smör
¾ tesked salt
2 ägg
1 kopp strimlad äpple
1 ½ kopp finhakade skalade äpple
½ kopp finhackade valnötter eller pekannötter, rostade
½ kopp packat brunt socker
2 teskedar mark kanel
2 msk smör, mjukt
1 lätt slagen äggvita
1 matsked vatten
Grovt socker

Vägbeskrivning

Steg 1
I en stor blandningsskål kombinerar du 2 koppar mjöl och jäst; avsätta. På en kastrull värm och rör om mjölk, granulerat socker, de 3 matskedarna smör och saltet tills det är varmt (120 till 130 grader F.) och smör smälter nästan. Tillsätt mjölkblandningen i mjölblandningen tillsammans med ägg. Slå med en elektrisk mixer på låg till medelhastighet i 30 sekunder, skrapa sidan av skålen hela tiden. Slå på hög hastighet i 3 minuter. Rör i det strimlade äpplet. Rör i så mycket resterande mjöl du kan använda med en träsked.
Steg 2
Vänd ut deg på en lätt mjöl yta. Knåda i tillräckligt med återstående mjöl för att göra en måttlig styv deg som är slät och elastisk (totalt 6 till 8 minuter). Forma till en boll. Placera i en lätt smord skål och vrid en gång till fettytan. Omslag; låt stiga på ett varmt ställe tills det är dubbelt (cirka 1 timme). Slå ner deg.
Steg 3
Vänd ut deg på en lätt mjöl yta. Dela i hälften. Omslag; låt vila i 10 minuter.
Steg 4
Under tiden, för att fylla, i en medium blandningsskål, kombinerar hackad äpple, nötter, brunt socker och kanel; avsätta.
Steg 5
Rulla hälften av degen till en 14x9-tums rektangel. Sprid med 1 matsked av det mjukade smöret; strö över hälften av fyllningen. Börjar i båda korta ändarna, rulla varje ende upp, i en spiral, till mitten. Placera limpa, rullad sida uppåt, i en lätt smörjad 8x4x2- eller 9x5x3-tums limpanna. Upprepa med återstående deg, återstående smör och återstående fyllning; placera limpa i en andra lätt smord limpanna.
Steg 6
Omslag; låt höja tills nästan dubbelt i storlek (cirka 30 minuter). Rör ihop äggvita och vatten. Borsta äggvitblandningen över brödens toppar; strö med grovt socker. Baka i en ugn på 375 grader F i 30 till 40 minuter eller tills brödet låter ihåligt när du knackar lätt. (Täck om nödvändigt löst med folie under de senaste 15 minuterna av bakningen för att förhindra överbeläggning.) Ta genast ur kokkärlen. Kyl på trådställ. Gör två bröd (32 portioner).