Innehållsförteckning:
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Avkyl två skålar med medelblandning och slagare i en elektrisk mixer. Lägg hasselnötter eller mandlar på en bakplåt i ett enda lager. Rostat bröd i en ugn på 350 grader i 8 till 10 minuter, titta noga och rör om så att de inte bränner. Häftigt. I en matbearbetningsskål * (se blandaranmärkningen nedan), täck och bearbeta rostade nötter och 2/3 koppsockret tills nötter är finmalda (inte överförarbeta). Tillsätt mjöl, smör och salt. Bearbeta tills den kombineras. Tillsätt äggula. Bearbeta tills den är ordentligt kombinerad. Dela degen i fyra lika bollar. Täck och kyl två bollar tills det behövs.
-
Smörj och smör lätt två bakplåtar; placera varje ark på en handduk för att förhindra att den glider när du rullar degen. Rita en 8-tums runda med fingret på varje bakplåt med en 8-tums kakpanna som vägledning. Rulla en del av degen på en av de förberedda bakplåtarna så att den passar i cirkeln och klipp av degens kanter med en kniv för att skapa en jämn cirkel. Upprepa med en annan del av degen på den andra bakplåten. Sätt en degrunda i 8 till 12 kilar, håll cirkeln intakt. Strö båda omgångarna med socker.
-
Bakade degrundorna i en ugn på 375 grader F i 10 till 12 minuter eller tills de brunt runt kanterna. Kyl kakorna på bakplåtar i 5 minuter. Skär den varma, poängkakan i kilar. Överför försiktigt kakan och kilarna till ett trådhylla; sval helt. Låt bakplattorna svalna helt. Smörj och mjöl bakplåtar igen. Upprepa formning och bakning av de två delarna av degen, förutom får inte någon av delarna.
-
Använd en av de kylda mixskålarna för att förbereda Chocolate Mousse; kyla (högst 2 timmar). I en annan kyld blandningsskål, slå vispgrädde, 1 matsked socker och vanilj på medelhastighet precis tills styva toppar bildas. Sked vispgrädde i en konditorpåse utrustad med en stor stjärnspets.
-
Strax innan servering, placera choklad (använd 3 uns om du också doppar bär) och förkorta i en tung liten kastrull på låg värme, omrör hela tiden tills det smälts delvis. Demontera omedelbart från värmen och rör om tills den är jämn. Doppa en lång sida av varje kakekil i smält chokladblandning. Sätt åt sidan på folie eller vaxat papper tills choklad är inställd. Dyk om så önskas hela jordgubbar i kvarvarande smält choklad. (Om din kastrull inte är liten kan du behöva extra choklad för att doppa.)
-
För att montera torte, placera en hel kaka på ett serveringsfat. Sprid med hälften av chokladmusen och toppa med hälften av de skivade jordgubbarna. Placera en annan kaka ovanpå. Upprepa med återstående chokladmousse och skivade jordgubbar. Fyll på den återstående hela kakan. Rör stora dukar av sötad vispad grädde ovanpå torte, som täcker hela toppen. Täck och kyl cirka 2 timmar för att mjukna upp kakorna.
-
Ordna chokladkopplade kakkilar ovanpå den sötade vispgrädden, placera chokladdoppade kanter upp och lutas något i ett hjulmönster. Rör en stor stjärna vispad grädde i mitten där kakkilarna möts. Om du använder chokladdoppade jordgubbar, placera mellan kil och ovanpå den vispgrädde stjärnan i mitten. Servera omedelbart. Skär i kilar med en räfflad kniv. Gör 12 portioner.
tips
Bak och kyla kakor. Lägg kakorna med vaxat papper mellan var och en i en täckt förvaringsbehållare. Förvaras vid rumstemperatur i 2 dagar eller lägg i frysbehållare och frys i upp till en månad. Tina kakorna om de är frysta innan de används.
* Blender-metod:
Placera hälften av muttrarna i en mixerbehållare. Täck och blanda tills det är finmalt. Överför nötter till en blandningsskål; upprepa med återstående nötter. Slå smör och socker i en blandningsskål tills de kombineras. Pisk i äggula. Slå i malda nötter och hälften av mjölet. Piska eller rör i återstående mjöl. Fortsätt enligt anvisningarna.
Chokladmousse
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Chokladmousse: Kombinera socker och osötat kakaopulver i en kyld blandningsskål. Tillsätt vispgrädde. Slå med de kylda taktarna i en elektrisk mixer på medelhastighet precis tills styva toppar bildas. Kyl tills det behövs. Gör 3 koppar.
