Chile- och kakao-gnuggat fläskfilé med surt körsbärssalsa | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 ½ kopp frysta osötade grovt syrta röda körsbär
• 1 matsked socker
• 2 matskedar finhackad rödlök
• 2 matskedar färsk koriander
• 1 färsk jalapeño chilipeppar, utsäde och finhackad *
• 1 matsked limesaft
• ¼ tesked salt
• 1 ½ matskedar osötat mörkt holländskt kakaopulver
• 2 teskedar packat brunt socker
• 1 ½ tsk mjukt chilipulver
• 1 tesked salt
• ¾ tesked instant espressokaffe pulver eller kaffekristaller
• ¼ tesked malt kanel
• ¼ tesked cayennepeppar
• 1 1 pund fläskfilé
• 1 matsked rapsolja

Vägbeskrivning

• Steg 1

  För salsa, placera körsbär i en liten skål; låt stå tills den tinas. Överför körsbär till en skärbräda med en slitsad sked och förvara körsbärssaft i skålen. Grovhacka körsbär; tillbaka till skålen. Rör in socker tills det är löst. Rör i lök, koriander, jalapeño peppar, limesaft och 1/4 tesked salt. Låt stå vid rumstemperatur i 30 minuter.

• Steg 2

  Förvärm ugnen till 400 ° F. Rör i kakaopulver, brunt socker, chilipulver, 1 tesked salt, espressopulver, kanel och cayennepeppar i en liten skål. avsätta.

• Steg 3

  Klipp fett från kött. Pensla kött med olja. Strö kakaoblandningen jämnt över kött; gnugga in med fingrarna. Placera kött på en rack i en grund stekpanna.

• Steg 4

  Stek i 25 till 35 minuter eller tills en omedelbar avläst termometer införd i mitten registrerar 145 ° F. Ta ur ugnen. Täck löst med folie och låt stå i 10 minuter innan du skiver. Skär kött i 3/4-tums skivor. Servera med salsa.

*Tips:

Eftersom chilipeppar innehåller flyktiga oljor som kan bränna din hud och ögon, undvik direkt kontakt med dem så mycket som möjligt. Bär handskar av plast eller gummi när du arbetar med chilipeppar. Om dina bara händer rör vid paprika, tvätta händerna och naglarna väl med tvål och varmt vatten.

Näringsinnehåll

Per portion: 207 kalorier, (1 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 3 g enomättat fett), 70 mg kolesterol, 792 mg natrium, 15 g kolhydrater, 2 g fiber, 11 g socker, 24 g protein.