Kyckling med ägggrön slaw-stir-fry | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• ½ kopp kycklingsbuljong med reducerad natrium
• 2 matskedar cider vinäger
• 1 matsked packat brunt socker
• 2 teskedar senap i Dijon-stil
• 2 tsk majsstärkelse
• 1 vitlöksklyftan, hackad
• ½ tesked krossad paprika
• ½ tesked salt
• 2 matskedar vegetabilisk olja
• 12 uns benfria, skinnlösa kycklinglår, skär i bitar av bitar
• 2 koppar skivad färsk cremini svamp
• ¼ kopp skivad schalottenlök
• 3 koppar grovt strimlad grön kål
• 8 uns färska sparrisspjut, trimmas och skärs i 2-tums bitar
• 1 medelstert äpple, kärnor och tunt skivad
• Snipped färsk koriander

Vägbeskrivning

• Steg 1

  För sås, rör ihop de första åtta ingredienserna (genom salt) i en skål.

• Steg 2

  I en wok eller mycket stor skilletvärme 1 msk. av oljan över medelhög värme. Lägg till kyckling; koka och rör om 4 till 6 minuter eller tills kycklingen inte längre är rosa. Överför till en skål. Värm de återstående 1 msk. olja i stekpanna. Tillsätt svamp och schalottenlök; koka och rör om 2 till 3 minuter. Lägg till kål. sparris och äpple; koka och rör om 3 till 5 minuter mer eller tills grönsakerna är spröda.

• Steg 3

  Tryck grönsaker från centrum av wok. Rör sås; häll i wok. Koka och rör om tills det är tjockt och bubblande. Returnera kycklingen till wok. Koka och rör om 1 minut till. Strö över koriander.

Tips

Byt upp saker och servera denna omrörning över näringsbelastade ugnsrostade sötpotatisskivor istället för vanligt vitt ris.

Näringsinnehåll

Per portion: 247 kalorier, (2 g mättat fett, 5 g fleromättat fett, 3 g enomättat fett), 80 mg kolesterol, 514 mg natrium, 19 g kolhydrater, 4 g fiber, 12 g socker, 20 g protein.