Karamelliserad päron och blåostost | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

1 recept Deep-Dish Pattry Shell
3 medelstora päron
2 matskedar osaltat smör
1 matsked socker
½ kopp smulad blåost
6 stora ägg
2 koppar vanlig fettfri grekisk yoghurt
1 kopp mjölk
½ tesked salt
¼ tesked malt vit paprika
⅛ tesked slipad muskot
Skrynklig blåost
Färska salvia blad (valfritt)

Vägbeskrivning

Steg 1
Förbered djupskålen; läggs åt sidan på bakplåten. Värm ugnen till 325 ° F.
Steg 2
Kärn och skär 2 av päronerna i 1 / 2- till 3/4-tums kuber. Skiv den återstående päronet tunt och reservera.
Steg 3
Smält 1 matsked smör i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt de kuberade päron och socker; koka under omrörning ibland i 7 till 8 minuter eller tills de är lättbrunna. Överför till det bakade bakelset skalet och toppa med blåmögelost; avsätta. Smält resterande 1 matsked smör i stekpannan och tillsätt pärnskivorna. Låt koka under omrörning ibland i 3 till 4 minuter eller tills det bara blötnat; avsätta.
Steg 4
För vaniljsås, i en mixer, kombinera ägg, yoghurt, mjölk, salt, peppar och muskot. Blanda tills det är skummigt.
Steg 5
Placera vårformen med konditorivaror på en bakplåt. Häll försiktigt in vaniljsås. Ordna de reserverade päronskivorna i ett ekmönster ovanpå quichan. Grädda 1 timme 20 minuter till 1 timme och 30 minuter tills toppen är lätt brunad och vaniljsås bara är inställd (165 ° F) men fortfarande vrimlar något i mitten. Låt stå 30 till 40 minuter. Skär konditorivaran med en räfflad kniv med toppen av pannan. Ta försiktigt av fjäderformen. Börja med ytterligare blåmögelost och, om så önskas, salvia blad. Skär i kilar.

Näringsinnehåll

Per portion: 345 kalorier, (10 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 5 g enomättat fett), 169 mg kolesterol, 548 mg natrium, 31 g kolhydrater, 2 g fiber, 9 g socker, 15 g protein.

Deep Dish Pattry Shell

Ingredienser

2 koppar mjöl för alla ändamål
1 tesked salt
8 msk kallt osaltat smör, skär i små bitar
1 stort ägg, lätt slagen
¼ kopp kallt vatten

Vägbeskrivning

Steg 1
Kombinera mjöl och salt i skålen med en matprocessor. Tillsätt smöret och pulsen tills blandningen liknar grova smulor. Kombinera ägget och vattnet i en liten skål; tillsätt matprocessorn och pulsen tills blandningen bara börjar klumpa sig ihop. Överför blandningen ut på ett ark med plastfolie; fäll in omslaget och tryck på smulorna tills de håller ihop; forma till en cirkel. Packa in och kyla minst 30 minuter.
Steg 2
Vänd ut degen på en lätt mjöl yta och rulla den ut till en 15-tums cirkel. Rulla försiktigt kring kakan och överför den till en 9x2 1/2-tums fjäderformspanna, tryck in den i sidorna. Klipp det överhängande konditoriet till 1 tum och tryck det ordentligt mot utsidan av ringen för att förhindra att det krymper. Använd beslag för att fylla alla sprickor. Frys skalet i 20 minuter.
Steg 3
Förvärm ugnen till 400 ° F. Lägg fjäderformen på en bakplåt. Linjera konditorivarmen med en dubbla aluminiumfolie som är tillräckligt lång för att överhänga sidorna. Grädda cirka 20 minuter eller tills degen är lätt brunad. Ta bort folien och fortsätt att baka bakverkets skal i 10 till 15 minuter längre, eller tills det är lättbrunt på botten. Överför bakplåten till ett rack och låt kakan svalna.