Brandade över krossade potatis och pastinätter med pocherade ägg

Ingredienser

2 kilo salt torsk eller färsk torsk
4 skivor bacon
1 kilo russetpotatis, skär i 2-tums bitar
1 kilos pastinak, skalade och skär i 2-tums bitar
½ kopp mjölk
¼ kopp smör
½ tesked salt
¼ tesked malt vit paprika
2 medelstora schalottenlök, skivade
2 kryddnejlikor vitlök, finhackad
1 kopp vispgrädde
½ tesked finstrimlad citronskal
1 matsked citronsaft
¼ tesked malt vit paprika
Salt (valfritt)
6 ägg

Vägbeskrivning

Steg 1
Om du använder salt torsk, kombinera salt torsk och tillräckligt med vatten för att täcka. Täck och blötlägg i kylskåpet i 48 timmar och byt ut vattnet två eller tre gånger. Skölj och töm torsken. Om du använder färsk torsk ska du undvika blötläggningssteget.
Steg 2
Förvärm ugnen till 425 grader F. Fyll en extra stor stekpanna halvfull med vatten. Ta till kokande. Lägg till torsk; Sänk värmen. Prata försiktigt, täckt i 8 till 10 minuter eller tills fisken lätt flingar när den testas med en gaffel. Tappa av och svalna lätt. Ta bort hud (om det finns) och ben; bryta torsk i stora bitar.
Steg 3
Under tiden i en stor stekpanna, koka bacon på medelhög värme tills det är skarpt. Töm bacon på pappershanddukar och reservera 2 matskedar droppar i stekpanna. Ställ skillingen åt sidan. Smula bacon; lägg bacon åt sidan. I en täckt stor kastrull, koka potatis och pastinätter i tillräckligt kokande saltat vatten för att täcka cirka 20 minuter eller tills de är mjuka; dränera. Återgå till panorera. Tillsätt mjölk, smör, 1/2 tsk salt och 1/4 tesked vit paprika; grovt mosa med en potatismaskare. Rör in smulad bacon. Överför blandningen till en oljad 3-kvarters rektangulär bakform. täck och håll varmen.
Steg 4
Lägg till schalottenlök och vitlök till de reserverade bacon-dropparna; koka tills de är mjuka. Rör om grädde; ta bara till kokande.
Steg 5
Kombinera kokt torsk, gräddblandning, citronskal, citronsaft och 1/4 tesked vit paprika i en matprocessor. Täck och bearbeta tills nästan jämnt. Krydda med ytterligare salt om det behövs. Sprid torskblandningen över potatisblandningen.
Steg 6
Använd sex botten på en slev eller ett glas och gör sex djupa fördjupningar i ingredienserna i skålen. Knäck ett ägg i varje intryck. Grädda, otäckt, i 15 till 20 minuter eller tills äggvita är inställda och äggulorna börjar tjockna men inte är hårda. Låt stå i 10 minuter innan servering. Gör 6 portioner.

tips

Förbered enligt instruktion genom steg 5. Täck med folie och kyla i upp till 2 dagar. För att servera, baka, täckt, i en ugn på 425 grader F cirka 25 minuter eller bara tills den är uppvärmd. Gör intryck och lägg till ägg enligt anvisningarna. Grädda, otäckt, cirka 15 minuter mer eller tills äggvita är inställda och äggulor börjar tjockna men är inte hårda. Låt stå i 10 minuter innan servering.

Näringsinnehåll

Per portion: 605 kalorier, (19 g mättat fett, 3 g fleromättat fett, 11 g enomättat fett), 363 mg kolesterol, 471 mg natrium, 32 g kolhydrater, 5 g fiber, 6 g socker, 40 g protein.