Bolognese lasagne med porcini-ricotta-fyllning | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 8 gram italiensk korv
• 8 gram kött nötkött
• 1 kopp hackad lök (1 stor)
• ½ kopp finhakad morot (1 medium)
• ½ kopp hackad grön paprika (1 liten)
• ¼ kopp hackad selleri
• 3 uns pancetta eller bacon, hackad
• 4 vitlöksklyftor vitlök, finhackad
• 1 28 gram kan krossade tomater
• 1 6 uns kan tomatpasta
• ½ kopp torrt rött vin eller kycklingbuljong
• ¼ kopp färsk basilika eller 1 msk torkad basilika, krossad
• 2 matskedar färsk oregano eller 2 tsk torkad oregano, krossad
• ½ tesked salt
• ¼ tesked slipad svartpeppar
• ½ kopp helmjölk
• 15 torkade lasagne nudlar
• 1 recept Porcini-parmesansås
• 1 kopp finhakad parmesanost (4 ounces)
• Snipped färsk italiensk (plattblad) persilja

Vägbeskrivning

• Steg 1

  För köttsås, i en 4-liter holländsk ugn, kok korv, köttkött, lök, morot, paprika, selleri, pancetta och vitlök på medelhög värme tills köttet är brunt och löken är mjuk, med en träsked för att bryta upp kött när det lagar mat. Tappa bort fett.

• Steg 2

  Rör in tomater, tomatpuré, vin, torkad basilika och oregano (om du använder), salt och svartpeppar. Ta till kokande; Sänk värmen. Larm, täckt i 30 minuter, rör om ibland. Rör i mjölk och färsk basilika och oregano (om du använder).

• Steg 3

  Under tiden, koka lasagne nudlar enligt paketets anvisningar; dränera. Skölj med kallt vatten; dränera igen.

• Steg 4

  Förvärm ugnen till 350 grader F. För att montera, sprid cirka 1 kopp köttsås i botten av en oljad 3-kvarters rektangulär bakform. Börja med tre nudlar och 2 koppar köttsås. Toppa med ytterligare tre nudlar och hälften av Porcini-Parmesan-såsen. Upprepa skiktningsnudlar, köttsås, nudlar och Porcini-parmesansås. Börja med de återstående tre nudlarna och den återstående köttsåsen.

• Steg 5

  Placera lasagne i en folie-fodrad grunt bakpanna; täck lasagne med folie. Grädda i 30 minuter. Strö över parmesanost. Grädda, otäckt, i 20 till 30 minuter mer eller tills de är uppvärmda. Låt stå i 20 minuter innan servering. Strö över persilja.

Näringsinnehåll

Per portion: 487 kalorier, (12 g mättat fett, 2 g fleromättat fett, 8 g enomättat fett), 72 mg kolesterol, 977 mg natrium, 39 g kolhydrater, 4 g fiber, 8 g socker, 24 g protein.

---

Porcini-parmesansås

Ingredienser

• 1 uns torkad porcini svamp
• 4 vitlöksklyftor vitlök, finhackad
• 3 matskedar smör
• 3 matskedar heltidsmjöl
• 1 ½ koppar mjölk
• ½ kopp torrt vitt vin eller kycklingbuljong
• 1 15 ounce kartong ricottaost
• 1 kopp finhakad parmesanost (4 ounces)
• ¼ kopp färsk italiensk (plattblad) persilja
• ¼ kopp färsk basilika
• ½ tesked salt

Vägbeskrivning

• Steg 1

  I en liten skål kombineras svamp och tillräckligt med kokande vatten för att täcka. Låt stå i 10 minuter; dränera. Skölj med kallt vatten; dränera igen. Hacka svampar; avsätta.

• Steg 2

  Koka i en stor kastrull och rör om vitlök i smör på medelhög värme i 30 sekunder. Rör i mjöl tills det kombineras. Rör långsamt in mjölk och vin eller kycklingbuljong (mjölk kan kassas om man använder vin, men sås kommer att vara slät när den är klar). Koka och rör om tills det är tjockt och bubblande. Avlägsna från värme. Rör in svamp, ricottaost, parmesanost, persilja, basilika och salt. Gör cirka 4 1/2 koppar.