Bärorange kaffekakor | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 2 koppar mjöl för alla ändamål
• 1 ½ tesked malt kanel
• ½ tesked bakpulver
• ½ tesked bakpulver
• ⅓ koppsmör, mjukt
• ¼ tesked salt
• ½ kopp packat brunt socker
• ½ kopp granulerat socker
• 1 kopp hela mjölk ricottaost
• 1 ägg
• 1 matsked finhakad apelsinskal
• 1 matsked apelsinjuice
• ½ tesked vanilj
• 1 ½ kopp färska tranbär, grovt hackad
• 2 matskedar finhackad kristalliserad ingefära

Orange glasyr

• 1 kopp pulveriserat socker
• 1 matsked apelsinjuice
• ½ tesked vanilj
• 2 msk smör, smält
• ½ tesked finstrimlad apelsinskal
• ½ kopp valnötter, rostade och hackade

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Värm ugnen till 350 ° F. Smörj femton 2 1/2-tums muffinkoppar. Kombinera mjöl, kanel, bakpulver, bakpulver och salt i en skål. I en stor skål slå smör och socker med en elektrisk mixer på medelhastighet tills fluffig. Tillsätt ricotta, ägg, apelsinskal och juice och vanilj. Tillsätt mjölblandning. Rör om bara tills de kombineras. Vik in tranbär och ingefära.

• Steg 2

  Fyll muffinkopparna 2/3 fulla. Baka 20 till 25 minuter eller tills tandpetaren som sitter i närheten av mitten kommer ut rent. Kyl i kokkärl 5 minuter. Ta bort; sval något. Sked på glasyr. Strö på nötter och ytterligare apelsinskal om så önskas. Gör 15 kakor.

• Steg 3

  Grädda i 20 till 25 minuter eller tills en tandpetare som sätts i närheten av centralen kommer ut. Kyl i panna på rack 5 minuter. Ta bort från pannan; svalt något på racket.

Näringsinnehåll

Per portion: 268 kalorier, (5 g mättat fett, 2 g fleromättat fett, 3 g enomättat fett), 36 mg kolesterol, 169 mg natrium, 39 g kolhydrater, 1 g fiber, 24 g socker, 5 g protein.