Grillad kyckling med rostad lök medley | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• Kokspray utan stick
• 3 matskedar finhackad lök
• ½ tesked riven färsk ingefära
• ½ kopp kattup
• 3 msk aprikoskonserver
• 3 msk apelsinjuice
• 1 ½ teskedar Worcestershiresås
• 1 medium söt vit eller gul lök, skär i tunna kilar
• ½ medium röd lök, skuren i tunna kilar
• 2 gröna lökar, skär i 1-tums bitar
• 1 purjolök, kvarts i längdriktningen och skär i 2-tums bitar (endast vitparti)
• 1 vitlöksklyftan, skär i tunna skivor
• 1 tsk olivolja
• 1 tesked knäppt färsk timjan eller 1/4 tesked torkad timjan, krossad
• streck salt
• streck peppar
• 4 medelhudfria, benfria kycklingbrösthalvor (1 pund totalt)
• Färsk timjan kvistar (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Täck lätt en medium kastrull med kokspray. Tillsätt den finhackade löken och ingefära. Låt koka tills det är mjukt under omrörning ibland. Rör in katter, aprikoskonserver, apelsinjuice, Worcestershiresås och peppar. Ta till kokande; Sänk värmen. Ljuta, otäckt, cirka 10 minuter eller tills såsen är något förtjockad.

• Steg 2

  Täck och kyl i såsen i upp till 3 dagar.

• Steg 3

  För lök medley, riva av en 48x18-tums bit tung folie. Vik i hälften så att du får en dubbel tjocklek på folien som mäter 24x18 tum. Sprayfolie med nonstick-spraybeläggning. Placera söta lökar, rödlök, grön lök, purjolök och vitlök i mitten av folien. Tappa med olivolja. Strö på timjan, salt och peppar. Ta upp två motstående kanter på folien och försegla med dubbel vikning. Vik återstående ändar för att helt omsluta grönsakerna, vilket ger utrymme att bygga ånga. Grillfoliepaketet på racket på en otäckt grill direkt över medelstora kol cirka 30 minuter eller tills lökarna är mjuka.

• Steg 4

  Placera kyckling på grillen direkt över medelstora kol. grilla i 12 till 15 minuter eller tills kycklingen är mjuk och inte längre rosa, vänd en gång halvvägs genom att grilla och borsta med sås de senaste 5 minuterna.

• Steg 5

  För att servera kyckling, dela lökblandningen mellan 4 middagstallrikar. Topp med skivade kycklingbrösthalvor. Värm grilladsås; servera med kyckling. Gör fyra portioner.

Matbyten:

2-1 / 2 grönsak, 3 kött.

Näringsinnehåll

Per portion: 269 kalorier, (1 g mättat fett, 59 mg kolesterol, 517 mg natrium, 34 g kolhydrater, 4 g fiber, 24 g protein).