Sparris-orzosoppa | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 kilo sparris spjut
• ½ kopp hackad lök
• 3 vitlöksklyftor vitlök, hackad
• 1 matsked olivolja
• 6 koppar kycklingsbuljong med reducerad natrium
• ½ kopp torkad orzo eller annan liten pasta
• 3 koppar snöterter, ändar och strängar tagits bort
• 6 koppar rivna färsk spenat
• ¼ tesked slipad svartpeppar
• ¼ kopp köpta basilikapesto (valfritt)
• ¼ kopp finmalad parmesanost

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Koppla bort och kasta bort woody baser från sparris. Skrapa om möjligt vågar. Bias-skiva sparris i 1 tum långa bitar. Avsätta.

• Steg 2

  Samtidigt, i en 4-liters holländsk ugn koka lök och vitlök i varm olja tills de är mjuka. Tillsätt försiktigt kycklingsbuljong; bringa till kokande. Rör om pasta; minska värmen och koka försiktigt i 5 minuter. Rör in sparris och snöärter. Återgå soppa till kokande; kok 3 minuter till. Rör in spenat och peppar; koka en minut till. Ta bort soppan från värmen. Slöksoppa i skålar. Om det önskas, virvla lite pesto i varje skål soppa. Strö parmesanost ovanpå varje portion. Ger 8 portioner.

Näringsinnehåll

Per portion: 112 kalorier, (1 g mättat fett, 3 mg kolesterol, 488 mg natrium, 16 g kolhydrater, 3 g fiber, 6 g protein).