Innehållsförteckning:
Grönkål, collardgrönsaker, nappgrönsaker och senapsgreenar är näringsmässigt överladdade och spricker av växtkemikalier som medicinska studier visar att vi bör konsumera för att förhindra cancer, hjärtsjukdomar och till och med synproblem.
Dino Kale Saute
Grönkål
Rufligt blågrön grönkål leder den lummiga gruppen i fytokemikalier - de ämnen som ger växter färg, smak och hälsofrämjande förmågor. Forskare upptäcker ständigt mer hälsofördelar med dessa växtkemikalier. Till exempel är den stora belastningen av lutein i grönkål kopplad till en minskad risk för ögonproblem. Andra komponenter av grönkål gör det till en cancerbekämpande grönsak, särskilt mot cancer i tjocktarmen, mage, lunga och bröst. Grönkål är också mycket vitamin A, har nästan lika mycket kalcium som mjölk och innehåller en kaliumbrist.
Tvätta den innan du kokar grönkål. Jord gillar att gömma sig bland sina rufsar. Ta bort tuffa stjälkar och koka bladen i lite kokande buljong eller saltat vatten tills de är mjuka - två till fyra minuter - innan du använder det i ett recept. Servera kokt grönkål i soppor, kastad med vitlökssmakad olivolja och en stänk av vinäger.
Senapsgröna
Senapsgröna är mer anbud än grönkål, så de kan användas rå i sallader. De har en snygg senapsbit. Bladen mjuka av sjuttande. Eller så kan du ånga dem, steka dem eller steka dem.
Collard Greens
Collard greener, som grönkål, är släkt med kålfamiljen. De djupfärgade bladen har oregelbunden form och sönderrivna kanter. Kok collards som du skulle grönkål.
Nappgröna
Som vi antar gissade rovor är helt enkelt topparna på rovor. Unga gröna är tillräckligt mjuka för att äta rått i sallader. Mogna greener ska kokas som andra bladgrönsaker. Sex gram kokta nålgrönor innehåller 220 mg kalcium. Som jämförelse har ett 8-ounce glas mjölk 300 mg.
lutein
Lutein i spenat reser genom blodomloppet till ögat näthinnan, enligt Tufts Center on Aging. Det är goda nyheter eftersom lutein verkar absorbera den typ av ljus som kan orsaka makuladegeneration, en ledande orsak till blindhet bland äldre amerikaner. Detta fytokemiska, som också finns i andra bladgrönsaker, kan också förhindra grå starr. Höga nivåer av lutein i blodomloppet kan förhindra att fettuppsättningar stoppar artärer, enligt en studie från University of California, Los Angeles.
