Rigatoni med eldstekt jalapeno pesto | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 6 stora färska jalapeno paprika eller 2 eller 3 Anaheim paprika
• ¼ kopp färsk riven parmesan- eller Romano-ost
• 2 matskedar olivolja
• ¼ tesked salt
• 6 gram torkad rigatoni
• 2 matskedar italiensk persilja
• Färska parmesan lockar

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Gäng en bred ände av paprika med en långt hanterad gaffel; stek paprika över öppen eld hos en gasbrännare. (Eller, stek paprika i en ugn på 425 grader F på en folie-fodrad bakplatta i 25 till 30 minuter eller tills huden är svart.) Packa paprika i folie. Låt stå i 20 till 30 minuter eller tills paprikaen är sval nog att hantera.

• Steg 2

  Skala försiktigt och utsäde jalapeno-paprika. Kombiner jalapenos, parmesanost, olja och salt i en matbearbetningsskål eller blandarbehållare. Bearbeta eller blanda tills nästan slät; avsätta.

• Steg 3

  Under tiden, koka pasta enligt paketets anvisningar. Tappa av och skölj med kallt vatten. Kasta kokt pasta med jalapeno pesto och persilja. Pynt med parmesan lockar. Servera omedelbart eller täck och kyl upp till 24 timmar innan servering. Gör fyra portioner på sidan.

Näringsinnehåll

Per portion: 257 kalorier, (1 g mättat fett, 5 mg kolesterol, 253 mg natrium, 35 g kolhydrater, 1 g fiber, 9 g protein).