Risnudlar med räkor | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

1 matsked köpta eller hemgjord grön currypasta *
2 matskedar olivolja
1 14 uns kan osötad kokosmjölk
1 14 uns kan kycklingbuljong
¼ kopp citronsaft
2 matskedar fisksås
1 14 ounce paket breda risknudlar
1 pund stora räkor, skalade, avsedda och skuren i halvor på längden
1 stor röd paprika, skär i tunna remsor
1 kopp nysnöskidor, trimmade
¼ kopp hackade färska korianderblad
2 hårkokta ägg, kvarterade

Vägbeskrivning

Steg 1
I kastrull koka currypasta i varm olja tills den är doftande och börjar hålla fast vid pannan. Tillsätt mjölk, buljong, citronsaft och fisksås. Ta till kokande; Sänk värmen. Ljuta, otäckt, 8 till 10 minuter eller tills det reduceras till 3-1 / 2 koppar. Koka nudlar i kokande saltat vatten 4 till 6 minuter eller tills de är mjuka. dränera. Skölj under kallt vatten; dränera. Dela nudlar mellan 4 skålar. Lägg till räkor, peppar och snöärter i såsen. Återgå till kokning; Sänk värmen. Leka, upptäckt, 1 till 3 minuter eller tills räkorna är ogenomskinliga och grönsakerna är fräscha. Rör i koriander. Sked över nudlar. Topp med ägg. Gör 4 portioner (1-1 / 4 kopp nudlar + 1-1 / 2 koppar sås)

Näringsinnehåll

Per portion: 781 kalorier, (19 g mättat fett, 2 g fleromättat fett, 6 g enomättat fett), 236 mg kolesterol, 1402 mg natrium, 96 g kolhydrater, 3 g fiber, 3 g socker, 24 g protein.

Hemlagad grön currypasta

Ingredienser

1 stor lök, hackad
2 stjälkar citrongräs, mjukt vitt parti tunt skivad
¼ kopp vatten
2 tums sektion färsk ingefära, skalad, hackad
½ kopp koriander
3 färska serrano chilipeppar, utsäde (se anmärkning)
4 vitlöksklyftor vitlök, finhackad
2 tsk currypulver
1 tesked fem-kryddpulver
¾ tesked salt

Vägbeskrivning

Steg 1
Kombiner lök, citrongräs, vatten, ingefära, koriander, serranchilipeppar i matprocessor (se anmärkning); vitlök, currypulver, fem-kryddpulver, salt. Omslag; bearbeta eller blanda tills det är jämnt.

tips

Eftersom heta chilipeppar innehåller flyktiga oljor som kan bränna din hud och ögon, undvik direkt kontakt med chili så mycket som möjligt. Bär handskar av plast eller gummi när du arbetar med chilipeppar. Om dina bara händer berör paprika, tvätta händerna väl med tvål och vatten.