Pueblan kyckling med pepita mullvad | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• Kokspray utan stick
• 4 hudlösa, benfria kycklingbrösthalvor (cirka 1 pund totalt)
• ½ kopp hackad lök (1 medium)
• 1 vitlöksklyftan, hackad
• 2 teskedar vegetabilisk olja
• 1 11 uns kan tomatillos, sköljas och dräneras
• ⅓ kopp skalade råa pumpafrön (pepitas), rostade
• 1 4 uns kan tärnad grön chilipeppar, odras
• ¼ kopp kycklingbuljong
• 3 matskedar färsk koriander
• ¼ tesked salt
• Skalade råa pumpafrön (pepitas), rostade (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Belägg en ouppvärmd stor stekpanna med kokspray. Förvärm stekpannan på medelhög värme. Lägg till kyckling; koka i 10 till 12 minuter eller tills de är mjuka och inte längre rosa, vänd en gång. Ta bort kyckling; hålla varm.

• Steg 2

  För mullvad, koka lök och vitlök i samma stekpanna i varm olja på medium värme cirka 5 minuter eller tills löken är mjukt.

• Steg 3

  I en mixer eller matprocessor kan du kombinera lökblandningen, tomatillos, 1/3 koppen rostade pumpafrön, chilipeppar, buljong, koriander och salt. Täck och blanda eller bearbeta med flera påslag av varandra för att göra en grov puré. Överföra mol till skillet; värma igenom.

• Steg 4

  För att servera, sked mullvad över kycklingbröst. Strö om så önskas med ytterligare rostade pumpafrön.

Näringsinnehåll

Per portion: 202 kalorier, (1 g mättat fett, 60 mg kolesterol, 846 mg natrium, 11 g kolhydrater, 3 g fiber, 24 g protein).