Orientalisk räksoppa | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 14, 5 ounce kan kycklingbuljong
• 1 zucchini, skär i matchstickbitar (ca 1-1 / 2 koppar)
• 1 grön lök, förspänd skär i 1-1 / 4-tums skivor (2 matskedar)
• 2 msk färsk ingefära
• 2 matskedar finhackat färskt citrongräs eller 1-1 / 2 teskedar fintrimlad citronskal
• ¼ tesked krossad paprika
• 12 uns små räkor, skalade och deveined
• 1 14 gram kan kokosmjölk
• 2 msk strimlad färsk basilika
• 2 matskedar rostade rakade kokosnötter

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Ta med buljongen till en kokning i en kastrull. Tillsätt zucchini, grön lök, ingefära, citrongräs eller citronskal och krossad röd paprika. Återgå till kokning; Sänk värmen. Larm, upptäckt, i 3 minuter, rör om ibland.

• Steg 2

  Lägg till räkor. Larm, otäckt, i 1 till 3 minuter eller tills räkor är ogenomskinlig. Tillsätt kokosmjölk. Värm igenom (koka inte). Slinga i skålar. Topp med strimlad basilika och kokosnöt.

Näringsinnehåll

Per portion: 143 kalorier, (9 g mättat fett, 48 mg kolesterol, 224 mg natrium, 3 g kolhydrater, 1 g fiber, 9 g protein.