Mint-ört pesto | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• ½ kopp lätt packad ruccola
• ½ kopp lättpackad mynta
• ½ kopp lättpackad basilika
• ¼ kopp extra virgin olivolja
• 2 matskedar pinjenötter, rostade
• 1 matsked citronsaft
• 2 kryddnejlikor vitlök, finhackad
• 1 ounce strimlad pecorinoost (1/4 kopp)
• ½ tesked krossad paprika

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Kombinera rucola, mynta, basilika, olivolja, pinjenötter, citronsaft och vitlök i mixer eller matprocessor. Omslag; blanda eller bearbeta tills slät, skrapa ner sidorna efter behov. Tillsätt ost och röd paprika. Omslag; blanda eller bearbeta tills det bara kombineras. Krydda med salt och peppar. Gör cirka 2/3 kopp.

Näringsinnehåll

Per portion: 125 kalorier, (2 g mättat fett, 2 g fleromättat fett, 7 g enomättat fett), 5 mg kolesterol, 157 mg natrium, 2 g kolhydrater, 1 g fiber, 0 g socker, 2 g protein.