Lime-kokosnöt trianglar | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 kopp helmjöl
• ⅓ koppen siktat pulveriserat socker
• ¼ kopp hackade pekannötter
• ¾ kopp kokosnöt
• ⅓ kopp margarin eller smör, smält
• 2 ägg
• 1 kopp granulerat socker
• 2 teskedar finstrimlad limeskal
• ¼ kopp limesaft
• ¼ tesked bakpulver
• Finstrimlad limeskal (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  För skorpa, rör i mjöl, pulveriserat socker, pekannötter och 1/4 kopp kokosnöt i en medium blandningsskål. Rör in margarin eller smör. Pressa blandningen i en smord 8x8x2-tums bakpanna. Stek i en ugn på 350 grader F i 20 minuter.

• Steg 2

  Samtidigt slå en ägg i en skål; Rör i granulerat socker, limeskal, limesaft och bakpulver. Rör i återstående kokosnöt. Piska tills den kombineras. Häll över skorpan. Grädda i 350 grader F ugnen i cirka 20 minuter eller tills kanterna är lättbruna och mitten är inställd. Kyl i pannan på ett trådhylla. Skär i trianglar. Toppa med kalkskal om så önskas. Gör 18.

Näringsinnehåll

Per portion: 137 kalorier, (3 g mättat fett, 33 mg kolesterol, 47 mg natrium, 20 g kolhydrater, 2 g protein.