Hur man gör salladdressing bättre hus & trädgårdar

Salladsförband görs vanligtvis genom att blanda två ingredienser som inte vill blanda, till exempel olja och vinäger. Detta kallas en emulsion och uppnås genom en entusiastisk skakning eller vispning tills förbandet är smidigt.

Krämiga förband är ofta baserade på majonnäs och viskas bäst i en skål eller virvlas snabbt i en mixer eller matprocessor.
Vinaigrettes tar bara ett par minuter att tillverka och är en blandning av olja och vinäger plus alla önskade kryddor. De separeras ofta efter blandning och behöver en snabb skakning eller vispning innan servering.

Grundläggande Vinaigrette

Istället för ett recept är vinaigrette ett enkelt förhållande mellan olja och vinäger. När du vet vad du vill ha kan du tjäna så mycket eller så lite som du behöver. En fransk vinaigrette har vanligtvis ett förhållande av 3 delar olja till 1 del vinäger; för en lättare smak, prova ett 2 till 1-förhållande eller till och med lika delar olja och vinäger. Med mindre olja blir vinaigrette lite tangier och mindre viskös.

Bästa oljor för salladdressing

Den olja du använder påverkar smaken på din vinaigrette avsevärt.

Vegetabiliska oljor som raps, majs, safflor, sojabönor och solrosolja erbjuder mild smak och färg. Använd en av dessa när du vill att de andra smakerna i förbandet ska stjärna.
Olivolja är ett populärt val för vinaigrette, men kom ihåg att olivoljor varierar betydligt i färg, smak och prisklass. Extra virgin olivolja, som är från den första pressningen av oliverna, är den fruktigaste och mest smakrika. För mild olivsmak, prova olivolja som är märkt som lätt (detta avser smaken och är inte lägre i fett eller kalorier).

Sesamolja och mutteroljor, inklusive jordnöts-, mandel-, valnöt- och hasselnötter, är oljor med full smak och mycket personlighet. Dessa är mycket förgängliga och bör förvaras i kylen.

Bästa vingårdar för salladdressing

Vinäger ger surhet och balans i förbandet. Köp några typer och använd dem omväxlande eller till och med kombinera dem efter smak. Du kan också byta ut hela eller delar av vinäger med vin eller fruktjuice som citronsaft.

Balsamic: Tillverkad av juice från vita Trebbiano druvor. Balsamic vinäger åldras i fat och har en mörk färg och söt smak.
Cider: Tillverkad av äppelcider. Denna vinäger har en subtil äpplesmak och skarp bett.
Frukt: Tillverkas av stepping frukt som hallon eller blåbär i cider vinäger eller vinäger. Denna process kan också användas för örtvinegar.
Ris: Tillverkad av risvin eller skull. Denna vinäger kommer vanligt eller kryddat och har en behaglig, tangy-sweet smak.
Vin: Tillverkat av rött eller vitt vin, sherry eller champagne. Vinägernas färg och smak beror på det vin som används.

Sallad Dressing kryddor

Medan vinaigrette bara behöver en nypa salt och knäckt svartpeppar för att avsluta den, kan du stöta på smaken med ytterligare ingredienser.

Senap: Dijon-stil är ett bra val. Senap tillför smak och fungerar som emulgator, vilket innebär att det hjälper till att hålla oljan och vinäger i kombination.

Örter: Lägg till nästan alla ört- eller örtkombinationer. Knip färska örter med en sax eller kniv. Tänk på att 1 matsked färskt ört motsvarar en tesked torkad. Börja med en generös nypa och krydda förbandet efter smak.

Finhackad vitlök: Börja med 1 till 2 kryddnejlika, hacka och tillsätt efter smak. Andra alternativ som är värda att prova inkluderar torkade tomater med oljepack, kapris, hackade ansjovis, krossad röd paprikaflingor och riven ost.

Hur man blandar en Vinaigrette

Välj mellan dessa två metoder för att kombinera olja och vinäger:

Burkmetod: Placera oljan och vinäger i en burk med ett tätt passande lock. Tillsätt salt och peppar och andra kryddor. Täck över burken och skaka kraftigt. Skaka igen innan servering.
Skålmetod: För en tjockare, krämigare konsistens, gör vinaigrette i en skål med en visp. Placera vinäger och önskad smaksättning i en medium skål. Vispa långsamt in oljan i en stadig ström.

Tips: För att tjocka vinaigrette snabbt, tillsätt en isbit i glasburk med ingredienserna och skaka. Kasta isbiten när vinaigrette är väl blandad.

Hur man lagrar hemlagad salladdressing

De flesta vinaigrettes kan förvaras, täckas i kylskåp i upp till 2 veckor. Ta vinaigrette till rumstemperatur innan den serveras och skaka. Oljor tenderar att tjockna och bli molniga när de är kalla men rensar upp och blir en normal konsistens när de kommer till rumstemperatur.