Krabba, majs och avokadosallad med ancho chile vinaigrette | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

3 matskedar risäger
3 matskedar olivolja
2 matskedar limesaft
1 matsked apelsinjuice
2 teskedar malad ankos chilipeppar
¼ tesked socker
¼ tesked salt
¼ tesked slipad svartpeppar
2 6 uns burkar köttkött, dränerad, flagnad och brosk avlägsnad, eller 12 uns kokt krabbkött, hackad
2 koppar druvtomater, halverade
2 koppar rostade majskärnor *
⅓ kopp hackad rödlök
1 - 2 färska jalapeño chilipeppar, utsäde och finhackade **
1 medelavokado, sådd, skalad och hackad

Vägbeskrivning

Steg 1
För vinaigrette, i en skruvburk burk vinäger, olja, limejuice, apelsinjuice, slipad ankospeppar, socker, salt och svartpeppar. Täck och skaka väl.
Steg 2
I en stor skål kombinerar krabba, tomater, majs, rödlök och paprika. Tappa med vinaigrette; kasta försiktigt för att täcka. Täck och kyl i 45 minuter. Tillsätt hackad avokado; kasta försiktigt för att kombinera. Servera omedelbart.

*Tips:

För att rosta majskärnor, täck en stor stekpanna med nonstick kokspray; värmepanna över medelhög värme. Lägg till färska eller tinade, frysta majskärnor; koka och rör om cirka 5 minuter eller tills kärnorna är lättbruna.

**Tips:

Eftersom chilipeppar innehåller flyktiga oljor som kan bränna din hud och ögon, undvik direkt kontakt med dem så mycket som möjligt. Bär handskar av plast eller gummi när du arbetar med chilipeppar. Om dina bara händer rör vid paprika, tvätta händerna och naglarna väl med tvål och varmt vatten.

Att servera sallad med mosade svarta bönor:

Använd en potatismaskare för att mosa 3 koppar konserverade svarta bönor. Sked ca 1/2 kopp mosade bönor på varje tallrik. Dela krabba blandningen mellan plattorna. Täck om så önskas med ytterligare jalapeno-skivor. Servera omedelbart. Näringsanalys per portion: 310 kalorier, 18 g protein, 39 g kolhydrat, 12 g totalt fett (2 g mätt fett), 41 mg kolesterol, 11 g fiber, 7 g totalt socker, 18% vitamin A, 36 % C-vitamin, 729 mg natrium, 11% kalcium, 20% järn

För att servera sallad i Tortillas:

Värm ugnen till 350 ° F. Arbeta med 6 tortillas i taget, stapla arton 6-tums majs tortillas och linda in en fuktad pappershandduk. Mikrovågsugn på 100 procent effekt (hög) cirka 30 sekunder eller tills den är varm. Täck båda sidor av tortillas med nonstick kokspray. Dra försiktigt varje tortilla över två stänger av ugnsstället. Grädda i 10 till 12 minuter eller tills de är skarpa. Fyll tortillaskal med krabba blandning. Servera omedelbart. Näringsanalys per portion: 304 kalorier, 12 g protein, 35 g kolhydrat, 14 g totalt fett (2 g mätt fett), 41 mg kolesterol, 5 g fiber, 6 g totalt socker, 18% vitamin A, 36 % C-vitamin, 283 mg natrium, 7% kalcium, 8% järn

ikon

lägre kolhydrater

Näringsinnehåll

Per portion: 200 kalorier, (2 g mättat fett, 2 g fleromättat fett, 7 g enomättat fett), 41 mg kolesterol, 279 mg natrium, 16 g kolhydrater, 4 g fiber, 6 g socker, 10 g protein.