Sötpotatissallad med skinka | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 2 pund sötpotatis, skalade och skivade
• 8 mjuka unga morötter med toppar, skrubbade eller skalade och halverade på längden
• ½ liten rödlök, skivad och separerad i halva ringar
• ¼ kopp olivolja
• 2 matskedar vitt vinäger
• 1 matsked stenmalt senap i Dijon-stil eller senap i Dijon-stil
• ⅛ tesked salt
• ⅛ tesked slipad svartpeppar
• 1 tesked med färsk timjan
• 6 uns skinka, grovt hackad
• 2 gram blåmögelost
• Färsk timjan kvist (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Lägg sötpotatis och morötter i en ångkorg. Täck och ånga grönsaker över sjuttande vatten i 10 minuter eller tills de är mjuka, tillsätt löken den sista 1 minuten av ånga. Häftigt.

• Steg 2

  Samtidigt, för att klä i en skruvburk med ett tätt passande lock, kombinera olivolja, vinäger, senap, salt och peppar. Täck och skaka väl för att kombinera.

• Steg 3

  Lägg kylda potatis, morötter och lök i en salladskål. Fäll försiktigt in den avtagna färska timjan. Topp med skinka och ost. Tappa med förband; topp med timjan kvist.

Näringsinnehåll

Per portion: 277 kalorier, (3 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 8 g enomättat fett), 20 mg kolesterol, 657 mg natrium, 31 g kolhydrater, 6 g fiber, 9 g socker, 10 g protein.