Bacon, cheddar och tomatrosti | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 ägg
• 1 äggvita
• 1 medium zucchini, strimlad (ca 1 1/2 koppar)
• 2 skivor paketerade färdiglagade kokta bacon, smulna
• 1 tesked färsk oregano
• ¼ tesked salt
• ¼ tesked slipad svartpeppar
• 4 koppar frysta strimlade eller tärnade hasjbruna potatisar med lök och paprika
• 2 teskedar vegetabilisk olja
• ½ kopp strimlad cheddarost med reducerat fett (2 uns)
• 1 kopp halverade körsbärstomater
• Färska oreganos kvistar

Vägbeskrivning

• Steg 1

  I en stor skål slå ihop hela ägget och äggvita. Rör i zucchini, smulad bacon, 1 tsk oregano, saltet och peppar. Rör in frysta hashbruna potatis.

• Steg 2

  I en stor stekpanna, värm olja över medelhög. Sprid potatisblandningen jämnt i stekpanna. Koka i 8 till 10 minuter eller tills botten är brun. Skär blandningen i fjärdedelar med kanten på en icke-metallisk spatel. Vänd försiktigt varje kvartal. * Strö ost. Koka cirka 6 minuter mer eller tills de har brunt på botten. Servera toppade med tomater och ytterligare oregano.

*

Om du använder tärnad potatis kan blandningen falla sönder när du försöker vända kvarterna. Om så önskas, placera fjärdedelarna på en bakplatta och koka 4 till 5 tum från värmen i 1 till 2 minuter eller tills topparna är fast och börjar bli bruna. Strö på ost; koka cirka 1 minut eller tills ost smälter. Servera toppade med tomater och ytterligare oregano.

Näringsinnehåll

Per portion: 208 kalorier, (3 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 3 g enomättat fett), 63 mg kolesterol, 374 mg natrium, 26 g kolhydrater, 4 g fiber, 2 g socker, 10 g protein.