Superburritos | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

1 pund magert nötkött
1 kopp hackad lök (1 stor)
½ kopp hackad grön paprika (1 liten)
1 vitlöksklyftan, hackad
¼ kopp vatten
1 msk medium eller varmt chilipulver
¼ tesked kummin
¼ tesked salt
1 kopp kokt ris
1 4 uns kan tärnad grön chilipeppar, dränerad
8 10-tum mjöltortillor
1 ½ kopp strimlad Monterey Jack eller cheddarost (6 uns)
1 kopp hackad tomat (1 stor)
2 koppar strimlad sallad
frysta avokadodip (guacamole), tinade
Salsa på flaska (valfritt)

Vägbeskrivning

Steg 1
För fyllning i en stor stekpanna koka nötkött, lök, paprika och vitlök tills köttet är brunt och löken är mjukt. Tappa bort fett. Rör i vatten, chilipulver, kummin och salt. Koka cirka 5 minuter eller tills det mesta av vattnet har förångats. Avlägsna från värme. Rör i kokta ris och chilipeppar.
Steg 2
Samtidigt lindar du tortillas hårt i folie. Värm i en ugn på 350 grader i 10 minuter för att mjukna. (När du är redo att fylla tortillas, ta bort bara hälften av dem åt gången och hålla kvar de återstående tortillorna varma i ugnen.)
Steg 3
Sked cirka 1/2 kopp fyllning på varje tortilla strax under mitten. Bästa fyllning med ost och tomat. Vik ned varje kant av tortilla upp och över. Vik motstående sidor i och över fyllningen. Rulla upp från botten. Säkra med träpetstickare.
Steg 4
Ordna burritos på en bakplåt, söm sidorna nedåt. Grädda i en ugn på 350 grader F i 10 till 12 minuter eller tills den är uppvärmd. Ta bort och kasta tandpetare. Servera varma burritos på sallad med Guacamole och, om så önskas, salsa.
Steg 5
Gör 8 burritos

Burritos med kyckling eller biff:

Förbered dig som ovan, utom att slippa det nötkött. Frys delvis 1 kilo hudlöst, benfritt kycklingbrösthalvor eller 1 pund nötköttflank för enklare skivning. Skär kyckling i tunna, bitstora remsor och skär nötkött över kornet i tunna bittstorlekar. Värm 1 msk matolja i stekpanna. Koka kyckling eller nötkött, lök, paprika och vitlök i varm olja tills önskad doneness för biff eller tills kycklingen inte längre är rosa och löken är mjuk. Rör i vatten, chilipulver, kummin och salt. Koka cirka 5 minuter eller tills det mesta av vattnet har förångats. Avlägsna från värme. Rör i kokta ris och chilipeppar. Fortsätt med steg 2 som ovan.Per Burrito: 415 kal., 20 g totalt fett (6 g mätt fett), 52 mg kol., 472 mg natrium, 37 g kolhydrat, 5 g fiber, 24 g pro. Dagliga värden : 32% vit. A, 44% vit. C, 26% kalcium, 17% järnbyte: 1/2 grönsaker, 2 stärkelse, 1 mycket magert kött, 1 kött med högt fett, 2 fett

Näringsinnehåll

Per portion: 428 kalorier, (8 g mättat fett, 2 g fleromättat fett, 10 g enomättat fett), 55 mg kolesterol, 462 mg natrium, 37 g kolhydrater, 5 g fiber, 3 g socker, 21 g protein.