Massiv guld squashsoppa | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 ½ tsk matolja
• ¼ kopp finhakad lök
• 1 - 2 tsk currypulver
• ½ tesked malt ingefära
• 2 12 uns paket frysta kokta vinter squash, tinade
• 1 kopp kycklingsbuljong med reducerat natrium
• 1 kopp äppeljuice eller äppelcider
• ⅛ tesked salt
• ½ kopp vanlig fettfri yoghurt eller fettfri gräddfil
• Finhackade pistaschnötter (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  I en medium kastrull värm olja på medelhög värme. Tillsätt lök, currypulver och malad ingefära. Koka och rör om i 2 minuter. Tillsätt squash, kycklingsbuljong, äppeljuice och salt. Värm igenom. Slinga i soppskålar. Fyll på varje servering med en virvel yoghurt eller gräddfil. Strö över pistaschnötter om så önskas. Gör fyra portioner.

Näringsinnehåll

Per portion: 131 kalorier, (0 g mättat fett, 1 mg kolesterol, 264 mg natrium, 27 g kolhydrater, 4 g fiber, 5 g protein.