Innehållsförteckning:
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Om du använder träspett, blötlägg spett i vatten i minst 30 minuter. Tina kammusslor, om de är frysta. Skölj kammusslor; klappa torrt med pappershanddukar. Trä fyra kammusslor på två 10-tums spett * som är parallella med varandra och lämnar 1/4 tum mellan kammusslor. Upprepa med återstående kammusslor och spett för att få fyra uppsättningar av spett; placera på ett bricka. Pensla kammusslor med olivolja och strö jämnt med ancho chilipeppar och rökt paprika. Täck och kyl i 30 minuter.
-
Samtidigt, för salsa, i en matprocessor eller mixer, kombinera tomatillos, lök, koriander, jalapeño peppar, limesaft, vitlök, spiskummin och salt. Täck och bearbeta eller blanda tills konsistensen av en chunky sås. Avsätta.
-
För en kolgrill, grill kammusslor på racket på en avtäckt grill direkt över medelhöga kol i 2 till 3 minuter eller tills kammusslor är ogenomskinliga och vrider en gång halvvägs genom grillen. (För en gasgrill, förvärm grillen. Sänk värmen till medelhög. Placera kammusslor på grillstället över värmen. Täck och grilla enligt anvisningarna.)
-
Sked salsa på serverings tallrikar. Toppa med spett och strö ost.
*Tips:
Att dra kammusslorna på två spett hjälper till att hindra dem från att rotera och falla av spettarna när de grillad.
Näringsinnehåll
Per portion: 303 kalorier, (2 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 3 g enomättat fett), 100 mg kolesterol, 1228 mg natrium, 11 g kolhydrater, 2 g fiber, 2 g socker, 43 g protein.
