Såser och aromer | bättre hus & trädgårdar

Kokosmjölk : En riksmakande, krämig, vit vätska gjord av kokosnötens vita kött. Kokosmjölk kommer konserverad i både sötad och osötad sort. Skaka innan du använder den.
Chili Oil: En olja, smaksatt med chilipeppar, som används som smaksättning. Det ger rätterna varmhet.
Chilipasta: En eldig smaktillsats med chilipeppar, vinäger och smaksättningar. Chili-förflutet varierar beroende på ursprungslandet. Om så önskas kan orientalisk chilisås användas som ersättning.
Curry Paste: En kombination av örter och kryddor malda till en jämn pasta. Pastan finns i tre färger. Röd currypasta innehåller torkad röd chilipeppar, grön innehåller färska gröna chilies och gul innehåller gurkmeja. Smaken varierar; gul pasta är den mildaste och grön den hetaste.
Fisksås: En brunaktig vätska gjord av salt fisk. Dess djärva, salta fisksmak används för att krydda mat under matlagning och vid bordet. Ju tydligare och lättare färg vätskan är, desto mer smakfullt och bättre kvalitet blir fisksåsen.

Hoisinsås : En tjock, rödbrun sås gjord av sojabönor, salt, socker, vitlök, mjöl, vinäger och kryddor. Den har en söt och pikant smak och kan användas i matlagning eller som ett krydd.

Mirin : Ett sött, saftigt risvin som huvudsakligen används i glasurer och doppande såser. Vissa mirin innehåller salt och bör endast användas för matlagning. Ersätt torr sherry om du vill.

Doppa bort!

Ostronsås : En tjock, brun sås gjord av ostron, salt, sojasås och kryddor. Den har en söt, salt fisksmak. Ostronsås är lättare i färg och tjockare än sojasås. Ostron-smaksatt sås kan bytas ut med ostronsås i recept.
Plommonsås : kallas också anka sås. Plommonsås är en tjock, rödbrun, fruktig blandning som vanligtvis innehåller plommon, aprikoser, vinäger och socker. Det används med aptitretare och serveras ofta med kött och fjäderfä. Gör din egen plommonsås om du vill.

Risvinäger : En vinäger gjord av ris. Risvinäger har en mild, lätt söt smak. Kinesiska risvinegarer är starkare än japanska vinägare.

Risvin : Ett vin som är gjord av jästris och används som dryck och i matlagning. När det är märkt "matlagning av risvin" innehåller det salt och ska endast användas för matlagning, inte för att dricka. Ersätt eventuellt torrt vitt vin.

Sesamolja : En tjock, aromatisk, rödbrun olja, gjord av rostade sesamfrön, som ger smak. Eftersom den har en stark smak, använd sesamolja sparsamt. Du kan använda den med matolja för stekning, men använd den aldrig ensam för stekning.

Sesampasta : En pasta, gjord av malda rostade sesamfrön, som har konsistensen av jordnötssmör, men smaken av sesamfrön. I små mängder kan jordnötssmör eller annat muttersmör ersättas.

Sojasås : En salt brun vätska, gjord av jäsade sojabönor, som används både som en ingrediens och som en krydda. Sojasås varierar i färg från ljus till mörk, i smak från sött och milt salt till extremt salt, och i konsistens från tunn till tjock. Sojasåsar med låg natrium och natrium är också tillgängliga.