Kolaches | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

4 - 4, 5 koppar mjöl för alla ändamål
1 paket aktiv torrjäst
½ tesked markmassa eller mald muskot
1 kopp mjölk
½ kopp smör
¼ kopp granulerat socker
1 tesked salt
2 ägg
1 tesked vanilj
1 tesked finstrimlad citronskal (valfritt)
Konserverad vallmofrö, datum, körsbär eller aprikos pajfyllning eller fyllning av kakor och konditorivaror
1 ägg
1 msk mjölk
Siktet pulveriserat socker

Vägbeskrivning

Steg 1
Rör ihop i en stor blandningsskål 2 koppar mjöl, jäst, och mjöss eller muskot; avsätta. På en medelhög kastrull värm och rör om mjölk, smör, granulerat socker och salt precis tills det är varmt (120 grader till 130 grader F.) och smör smälter nästan. Tillsätt mjölkblandningen till den torra blandningen tillsammans med de två äggen och vaniljen. Slå med en elektrisk mixer på låg till medelhastighet i 30 sekunder, skrapa hela sidan skålen. Slå på hög hastighet i 3 minuter. Rör in citronskal om du använder en träsked och använda så mycket av det återstående mjölet du kan.
Steg 2
Vänd deg på en lätt mjöl yta. Knåda i tillräckligt med återstående mjöl för att göra en måttlig mjuk deg som är slät och elastisk (3 till 5 minuter totalt). Forma deg till en boll. Placera i en lätt smord skål; sväng en gång. Omslag; låt stiga på en varm plats tills dubbelt i storlek (1 timme)
Steg 3
Slå ner deg. Vänd på en lätt mjöl yta. Dela degen i hälften. Täck och låt vila i 10 minuter. Rulla varje hälft av degen till en 12x8-tums rektangel. Skär varje rektangel i sex 4x4-tums fyrkanter. Placera en avrundad tesked fyllning på mitten av varje fyrkant. Borsta de fyra hörnen på varje kvadrat med vatten. Rita upp hörnen och tryck försiktigt ihop. Placera på väl smörjta bakplåtar med två tum mellan varandra.
Steg 4
Omslag; låt höja igen tills dubbla (30 till 45 minuter). Pensla med ägg som slås med 1 matsked mjölk. Baka i en ugn på 375 grader F. Cirka 15 minuter eller tills den är gyllene. Kyl på ett trådhylla. Damm med pulveriserat socker. Gör 12.