Rostad rödbetor, morot och löksallad | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 12 uns paket morötter (2-1 / 2 koppar)
• 8 uns kokande lök, skalade
• 12 gram babybetor, skalade om så önskas, eller rödbetor, skalade och skär upp
• 2 matskedar olivolja
• 1 matsked balsamicoäger
• 1 matsked apelsinjuice
• 1 msk färsk persilja eller gräslök
• ¼ tesked salt
• ⅛ tesked peppar
• 2 koppar blandade babygröna

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Kasta ihop morötter och lök. Sprid jämnt i hälften av en 13x9x2-tums bakpanna. Placera rödbetor i motsatt hälft av pannan. Tappa 1 msk olivolja över grönsaker. Täck med folie och baka i en 400 graders F ugn i 40 till 45 minuter eller tills de är mjuka. Överför morötter och lök med en slitssked till en förvaringsbehållare; omslag. Överför rödbetor till en separat lagringsbehållare; omslag.

• Steg 2

  Tillsätt 1 matsked varmt vatten i ugnens omrörning under omrörning för att lossa alla bruntade bitar. För dressing kan du kombinera vätska i pannan, den återstående 1 matsked olivolja, vinäger, apelsinjuice, persilja eller gräslök, salt och peppar i en skruvburk. Täck och skaka för att kombinera. Placera greener i självtätande plastpåse; täta.

• Steg 3

  Transport grönsaker och dressing i en picknickkorg. Transportera greener i en isolerad kylare med isförpackningar.

• Steg 4

  För att servera, släng ihop rödbetor, morötter och lök, gröna och dressing. Gör 6 portioner på sidan.

Näringsinnehåll

Per portion: 107 kalorier, (1 g mättat fett, 0 mg kolesterol, 129 mg natrium, 14 g kolhydrater, 2 g fiber, 2 g protein).