Toasties med äggsallad | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 fransk eller italiensk limpa på 1 kilo, cirka 4 till 4 1/2 tum bred, skivad 3/4-tum tjock
• Extra virgin olivolja
• 6 extra stora hårkokta ägg, skalade och hackade
• ¼ kopp hackad italiensk persilja
• ¼ kopp hackad gräslök
• 2 msk hackad schalottenlök
• 2 matskedar kapris, dränerade och grovt hackade
• 2 matskedar färsk citronsaft
• 1 matsked senap i Dijon-stil
• 2 matskedar extra virgin olivolja
• ½ tsk havssalt
• Nymalen svartpeppar

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Förvärm ugnen till 400 ° F. Pensla en sida av varje brödskiva med olivolja. Ordna på en stor bakplåt. Grädda i 8 till 10 minuter eller tills de rostas. (Eller grilla skivor på racket på en täckt grill direkt på medelhög värme i 1 till 2 minuter per sida.)

• Steg 2

  Rör i ägg, schalottenlök, kapris, persilja, gräslök, citronsaft, senap, 2 msk olivolja, salt och peppar i smak i en stor skål. Servera ovanpå rostade brödskivor och garner med ytterligare schalottenlök och persilja.

Näringsinnehåll

Per portion: 233 kalorier, (2 g mättat fett, 2 g fleromättat fett, 6 g enomättat fett), 112 mg kolesterol, 503 mg natrium, 25 g kolhydrater, 1 g fiber, 3 g socker, 9 g protein.