Lax med tomater och oliver | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 4 4 uns färska eller frysta hudfria laxfiléer
• Salt och svartpeppar
• 1 matsked olivolja
• ¼ kopp skivad schalottenlök (2 medium)
• 2 kryddnejlikor vitlök, finhackad
• 2 koppar röda och / eller gula druvor eller körsbärstomater, halverade om de är stora
• ½ kopp halverade grova kalamata-oliver
• Skall på 1 liten apelsin, skär i remsor
• Små färska oreganoblad
• Orange kilar

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Tina lax om den är fryst. Skölj lax; klappa torrt med pappershanddukar. Krydda med salt och peppar. I en extra stor stekfritt stekpanna, värm olja över medelhög värme. Tillsätt lax och kok 6 till 8 minuter eller bara tills fiskflingor när du testats med en gaffel, vrid en gång. Ta bort fisken från stekpanna; täck för att hålla varmen.

• Steg 2

  I samma stekpanna koka schalottenlök och vitlök på medelhög 2 till 3 minuter eller tills de är mjuka. Lägg till tomater; koka 2 till 3 minuter eller tills tomaterna mjuknar och börjar juice. Rör i oliver och apelsinskall.

• Steg 3

  Återställ laxen till stekpanna. Strö över färsk oregano och servera med apelsinkilar.

Näringsinnehåll

Per portion: 257 kalorier, (2 g mättat fett, 3 g fleromättat fett, 5 g enomättat fett), 62 mg kolesterol, 316 mg natrium, 11 g kolhydrater, 3 g fiber, 5 g socker, 24 g protein.