Rotgrönsaksgrön böngratäng | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• Kokspray utan stick
• 3 stora pastinätter, skalade och skär i 1/2-tums bitar (2 koppar)
• 3 medelstora morötter, skalade och skär i 1/2-tums bitar (1 1/2 koppar)
• 6 små nya röda hudpotatis, kvarterade
• ½ tesked salt
• ¼ kopp olivolja
• 1 ½ koppar hackad lök (3 medium)
• 6 kryddnejlikor vitlök, hackad
• 3 koppar grönsaksbuljong
• ¼ kopp tomatpuré
• 3 matskedar balsamic vinäger
• 4 teskedar färskt färsk rosmarin
• ¼ tesked krossad paprika
• 1 15 uns kan smörbönor, sköljda och dränerade
• ½ kopp pankobröd smulor
• ⅓ kopp finstrimlad parmesanost
• ¼ kopp pinjenötter
• 1 matsked smör, smält

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Förvärm ugnen till 425 ° F. Täcka lätt sex 10-ounce ramekins eller vaniljsås koppar med kokspray; avsätta. Fodra en 15x10x1-tums bakpanna med folie. I den förberedda bakpannan kombinerar pastinätter, morötter och potatis. Strö över salt. Tappa med 2 matskedar olja; kasta för att täcka. Stek, otäckt, cirka 30 minuter eller bara tills grönsaker är mjuka och lätt brunade.

• Steg 1

  Samtidigt värms de resterande 2 matskedar olja på medelhög värme i en stor stekpanna. Tillsätt lök och vitlök; koka i 4 till 5 minuter eller tills lökarna är mjuka, rör om ibland. Rör in buljong, tomatpuré, vinäger, rosmarin och krossad paprika. Rör försiktigt in bönor. Ta till kokande; Sänk värmen. Ljuta, otäckt, i 8 till 10 minuter eller tills blandningen är lite förtjockad. Rör in rostade grönsaker.

• Steg 1

  För toppning i en liten skål kombinera panko, ost och pinjenötter. Tappa med smält smör; kasta för att täcka.

• Steg 2

  Sked cirka 1 kopp grönsaksblandningen i varje beredd ramekin. Strö över toppning. Ta bort folien från 15x10x1-tums bakpanna och ordna ramekins i pannan. Grädda, otäckt, cirka 10 minuter eller tills toppningen är gyllene.

Näringsinnehåll

Per portion: 334 kalorier, (4 g mättat fett, 3 g fleromättat fett, 9 g enomättat fett), 8 mg kolesterol, 1013 mg natrium, 42 g kolhydrater, 8 g fiber, 11 g socker, 9 g protein.