Pumpa brödpudding | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• Smör
• 1 ¼ koppar vispgrädde
• 1 kopp mjölk
• 4 5 croissanter eller 10 oz. äggbröd, sönderrivet (cirka 6 koppar)
• 1 ¼ koppar rostade, skalade kastanjer, smulna eller en 8- till 10-oz. kan kastanjer, dräneras och smulas
• 3 ägg
• 1 äggula
• 1 kopp granulerat socker
• 1 kopp packat brunt socker
• 1 pund rostad pumpakött eller hårt squashkött, mosat (2 koppar) eller en 15 oz. kan pumpa
• 1 ¼ kopp torkade vinbär eller gyllene russin
• 3 msk smör, smält
• ½ tesked kardemumma
• ½ tesked malt ingefära
• Frön av en vaniljböna * eller 2 tsk. vanilj extrakt
• 1 Melass Cream (recept nedan)
• Färsk timjan (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Värm ugnen till 350 grader. Smör en gryta med 2-1 / 2- till 3-liter; avsätta. Kombinera vispgrädde och mjölk i en stor skål. Lägg till rivna croissanter och kastanjer. Tryck försiktigt tills allt täcks av mjölkblandningen. Låt stå medan du förbereder vaniljsås.

• Steg 2

  För vaniljsås, kombinera ägg, äggula, socker, pumpa, vinbär, smält smör, kryddor och vanilj i den övre insatsen i en stor dubbelpanna (eller i en stor värmetålig skål som är placerad över en kastrull med sjuttande vatten). Placera dubbelpannan på medelhög värme och rör om hela tiden tills den varma blandningen är varm och socker har lösts. Vik i croissantblandning. Häll allt i beredd gryta. Grädda, otäckt, 50 minuter eller tills den är inställd. Servera varmt med melasskräm och timjan. Förvara eventuellt återstående brödpudding i kylskåp upp till 2 dagar. Gör 12 portioner.

Rostning kastanjer:

• Steg 1

  Skär ett X på platt sida av varje kastanj. Placera i stekpanna. Stek vid 400 grader i 15 minuter, kasta ibland. Skala kastanjerna medan du fortfarande är varm.

Rostning pumpa eller squash:

• Steg 1

  Tvätta, halva på längden och ta bort frön av pajpumpa eller hård (vinter) squash. Placera halvorna, skurna sidorna ner, i en ugnsform. Grädda vid 350 grader F i 45 till 55 minuter eller tills de är mjuka; Häftigt. Skrapa köttet från skalet med en sked.

* Köktips:

För att ta bort frön från vaniljbönan, använd en liten kniv för att dela bönan i halva längden. Skrapa ut de små svarta frönna från varje hälft med hjälp av knivspetsen, kast bort skivan eller lägg till Vanilla Bean-Verbena Sugar, se receptcentret.

Näringsinnehåll

Per portion: 781 kalorier, (23 g mättat fett, 2 g fleromättat fett, 11 g enomättat fett), 231 mg kolesterol, 320 mg natrium, 103 g kolhydrater, 4 g fiber, 77 g socker, 10 g protein.

---

Vispgrädde med melass

Ingredienser

• 1 kopp vispgrädde
• 1 matsked pulveriserat socker
• 2 - 3 tsk melass
• Pumpa paj krydda, äppelpaj krydda eller marken kanel

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Kombinera vispgrädde, pulveriserat socker och melass i en kyld blandningsskål. Pisk med elektrisk mixer tills mjuka toppar bildas. Sked i serveringsskålen. Strö lätt med pumpa pajkryddor, äppelpajkryddor eller slipad kanel.