Potatapikatta sallad | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 3 pund små röda eller gula potatisar, halverade och / eller fjärdedelar
• ½ kopp grova gröna oliver, halverade
• ½ kopp hackad färsk persilja
• 2 matskedar kapris
• ⅓ kopp olivolja
• 2 citroner (1 tesked, 1/3 kopp juice)
• 1 schalottenlök, finhackad
• 1 matsked grov fullkornsennep
• Riven parmesanost (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  För sallad: I en stor kastrull kombinerar du potatis och tillräckligt med saltvatten för att täcka. Ta till kokande; Sänk värmen. Leka, täckt, 15 minuter eller tills potatisarna bara är mjuka. Dränera väl; sval något. Överför till en serveringsskål. Tillsätt oliver, persilja och kapris.

• Steg 2

  För förband: Kombinera olja, citronskal och saft, schalottenlök, senap, 1/2 tesked salt och 1/4 tesked nymalad svartpeppar i en skruvburk. Omslag; skaka väl. Häll dressing över potatisblandningen; kasta. Fyll om så önskas på parmesan.

tips

Kyl den klädda sallad upp till 24 timmar. Tillsätt parmesan precis innan servering.

Näringsinnehåll

Per portion: 97 kalorier, (1 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 3 g enomättat fett), 0 mg kolesterol, 143 mg natrium, 13 g kolhydrater, 2 g fiber, 1 g socker, 2 g protein.