Potatis- och ostfylld chilipeppar | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 3 stora färska Anaheim- eller poblano-paprika eller 3 små söta paprika
• 1 ½ koppar hackade sötpotatis eller potatis
• 1 - 3 msk mjölk
• ⅓ kopp finhackad grön lök
• 2 tsk chilipulver
• 1 vitlöksklyftan, hackad
• ½ kopp strimlad asadero, queso quesadilla, Chihuahua eller Monterey Jack ost
• 1 slagen äggvita
• Kokspray utan stick

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Skär paprika i halva på längden. Ta bort frön och membran. I en kastrull kokar paprika i kokande vatten cirka 5 minuter eller tills det är skarpt mjukt. Dränera väl.

• Steg 2

  Under tiden, koka potatis i täckt medellång kastrull i kokande lätt saltat vatten i 15 till 20 minuter eller tills de är mjuka. dränera. Mos potatis, tillsätt mjölk, 1 matsked åt gången tills potatisblandningen är fluffig. Rör in grön lök, chilipulver och vitlök. Rör i 1/4 kopp riven ost och äggvita.

• Steg 3

  Sked potatisblandningen i paprika. Täck en 3-kvarters rektangulär bakform med kokspray. Placera fylld paprika nära varandra i en maträtt.

• Steg 4

  Grädda, täckt, i en ugn på 350 grader F i 25 till 30 minuter eller tills de är uppvärmda. Strö över topparna med återstående strimlad ost. Gör 6 portioner på sidan.

tips

Förbered och fyll på paprika. Täck och kyl i kylen i upp till 24 timmar. Grädda enligt anvisningarna, låt några extra minuter värmas igenom.

Näringsinnehåll

Per portion: 79 kalorier, (1 g mättat fett, 9 mg kolesterol, 118 mg natrium, 11 g kolhydrater, 2 g fiber, 4 g protein).