Mini snöbollskakor | bättre hus & trädgårdar

Innehållsförteckning:

Ingredienser

Steg 1
Förvärm ugnen till 350 grader F. Täck lätt trettiosex 1–3 / 4-tums muffinkoppar med nonstick kokspray (eller linmuffinsbollar med pappersbake cups); avsätta.
Steg 2
Kombinera vit kakamix, 1/2 kopp äggnägg, ägg, 1 tesked vanilj och muskot i en medium skål. Slå med en elektrisk mixer på låg hastighet tills det bara kombineras. Slå på medelhastighet i 2 minuter tills de är väl kombinerade, skrapa sidan av skålen ofta. Dela smeten jämnt mellan muffinkopparna och fyll var och en av två två tredjedelar (cirka 1 rund tesked i vardera). Grädda i förvärmd ugn i 10 till 12 minuter eller tills en tandpetare som sitter i mitten kommer ut. Kyl kakor i panna i 5 minuter. Ta bort muffins från muffinsbägare och placera på ett trådhylla. Kyl helt.
Steg 3
För att tona kokosnöten, om så önskas, kombinera några av kokosnöten och flera droppar röd eller grön matfärgning i en liten återförslutbar plastpåse. Tätningspåse. Använd dina händer och knåda påsen tills all kokosnöt är tonad, tillsätt mer matfärg efter behov för att nå önskad färg. Sätt tonad kokosnöt åt sidan.
Steg 4
För frostning, slå en ost och smör i en medelblandningsskål med en elektrisk mixer på medelhastighet tills den är väl kombinerad. Piska in pulveriserat socker och 1/2 tsk vanilj. Pisk i tillräckligt med ägglack (1 tesked i taget) för att göra en frosting av doppande konsistens.

Steg 5
Doppa topparna av kylda mini-cupcakes i frostig gräddeost. Doppa omedelbart frostade toppar i vanlig eller tonad kokosnöt. Ställ muffins upprätt.
Steg 6
Gör 36 mini muffins