Grönkål och vitbönsoppa | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 medium morot, hackad (1/2 kopp)
• 1 stjälkeselleri, skivad (1/2 kopp)
• 1 medium lök, hackad (1/2 kopp)
• 1 matsked olivolja
• 4 koppar kycklingsbuljong med reducerad natrium
• 4 koppar grönkål, hackad
• 1 15 uns kan cannellini bönor, sköljas och dräneras
• 1 14, 5 uns kan stuvade eller tärnade tomater med basilika, vitlök och oregano, odras
• 1 kopp krutonger
• Salt
• Malen svartpeppar
• Riven parmesanost (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  I en stor kastrull koka morot, selleri och lök i varm olja över medelhög värme i 3 minuter, rör om ibland. Tillsätt försiktigt buljong, grönkål, bönor och tomater. Ta till kokande; Sänk värmen. Täck och låt sjuda i 10 minuter, rör om två gånger. Smaksätt med smak och salt.

• Steg 2

  Dela krutonger mellan 4 grunt skålar. Skänk soppa i skålar och strö ost över, om så önskas.

Näringsinnehåll

Per portion: 245 kalorier, (1 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 3 g enomättat fett), 0 mg kolesterol, 1155 mg natrium, 41 g kolhydrater, 8 g fiber, 10 g socker, 15 g protein.