Innehållsförteckning:
- Hur man skär en hel purjolök
- Hur man sköljer snörda purjolök
- Hur man skivar halverade purjolök
- Hur man lagar purjolök
- Recept med purjolök
Vad är purjolökar?
En släkting av både vitlök och lök, purjolök är cylindriska stjälkar med skiktade gröna blad. De ser ut som en större version av en scallion och har en mild smak som ger skillnad till många recept. Purjolök är en favorit bland briterna, franska och italienarna, som har otaliga sätt att servera grönsaken; oavsett om de åtnjuter varma eller kalla kallar de vanligtvis alltid innan de serveras. Smuts tenderar att komma in mellan lagren, så se till att du ger dina purjoljor en god sköljning innan du använder den. Läs vidare för att lära dig hur man förbereder purjolök för många slags purjolökrecept.
Inköp och lagring av purjolök
Purjor är vanligtvis tillgängliga året runt. De bör vara skarpa och friska. De mindre än 1-1 / 2 tum i diameter är mer anbud än större. Förvara purjolök i en plastpåse i kylen i upp till 5 dagar.
Hur man skär en hel purjolök
Om ditt purjolökrecept kräver att skiva hela purjolök i ringar, följ dessa anvisningar:
1. Placera purjolök på en skäryta. Skär en tunn skiva från rotänden med en kockkniv eller en stor kniv. Klipp av de mörkgröna, tuffa bladen från änden och kast bort. Ta bort alla vilda blad från det återstående ljusfärgsnittet. Nu har du den del av purjolök som är öm och bäst att laga mat. Håll purjolök med en hand och skär den i skivor med önskad tjocklek med kockkniven.
2. Efter att ha hackat purjolök, ska du skölja dem ordentligt.
Hur man sköljer snörda purjolök
Här är två sätt att skölja snittade purjolök:
- Lägg skivorna i ett durkslag och skölj noggrant under kallt rinnande vatten. Töm skivorna på pappershanddukar innan du använder den.
- Placera skivorna med skuren purjolök i silen på en salladspinner och skölj noggrant under kallt rinnande vatten. Snurra de snittade purjolöken i salatsnurraren tills de är torra.
Hur man skivar halverade purjolök
Ett annat populärt sätt att använda en purjolök är att skära det i halva på längden, hela vägen genom rotänden, med en kockkniv. Vissa recept kräver halverade purjolök. Detta är också det första steget innan du hugger eller skiver i halvmåneformer.
Så här förbereder du purjolök för ett purjolökrecept som kräver halverade purjolök:
1. Följ anvisningarna ovan för att klippa rotändarna och skära bort de mörka, tuffa bladen.
2. Skär purjolökar i halva längs längs hela rotänden med en kockkniv.
3. Tvätta dem noggrant innan du använder purjolhalvorna för att ta bort smuts mellan skikten. Håll varje purjolök hälften under kranen med roten i slutet. Skölj purjolöket under kallt rinnande vatten, separera och lyft bladen med fingrarna för att se till att smuts spolas ut. Tappa av pappershanddukar.
Ovanstående steg är de första stegen att ta om ditt leeks recept kräver skivning purjolök i halvmåne former. För att skära purjolök i halvmåner, placera varje sköljd och dränerad hälften, snitt nedåt, på en skäryta. Håll purjolökhalvan med en hand och använd en kockkniv för att skära purjor tvärs, skär dem i skivor med önskad tjocklek.
Vissa recept kräver skivning av purjolök i långa, tunna, smala remsor. För att klippa purjolök i långa remsor, följ stegen ovan, förutom skiva purjolökarna i längdriktningen (snarare än i tvärriktning).
Hur man lagar purjolök
Efter att ha hackat purjolök och sköljt dem väl kan du använda dem på många sätt. Trots att purjolök ibland är skålens stjärna, används vanligtvis snittade purjolök ungefär som hackad lök: som en ingrediens för att förbättra smakerna på den totala skålen.
Om du vill experimentera med snittade purjolök i recept för soppor, grytor och grytor, börja med att laga purjolök i smör, olivolja eller matolja. Så här lagar du purjolök för användning i andra recept:
- Börja med att hugga purjolökar (antingen i ringar eller halvmånar) och rengör dem enligt anvisningarna ovan.
- Värm smör, olivolja eller matolja i en stekpanna eller kastrull på medelhög värme. (Använd cirka 1 matsked smör eller olja per 1-1 / 3 kopp purjolök). Koka purjolök under omrörning 2 till 3 minuter eller tills purjorna är mjuka. Lägg till ditt recept.
Recept med purjolök
Undrar du vad du ska göra med purjolökar? När du har lärt dig att förbereda purjolök, och du har smakat på deras mjuka lök-vitlökssmaksprofil, vill du laga alla typer av recept med purjolökar - virvlade i soppor, grytor och uppståndelse eller tillsättas till salta tårtor och grönsaksgratiner. Dessa recept med purjolök kommer igång.
Grekiska purjolök och räka Stir-Fry
Purjolök med tomater och olivolja
Korta revben med purjolök
Grillad lax och purjolök med rosmarinsmör
Herbed Leek Tart
Svamp-, purjolök- och skaldjursulver
Apple, Bacon och purjolodspudding
Herbed Leek Gratin
