Örtskorpat lamm | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 ½ kopp färsk italiensk persilja (plattblad)
• 1 kopp färsk dill
• 1 kopp färska myntablad
• ⅔ kopp olivolja
• ⅓ kopp kapris
• 1 matsked senap i Dijon-stil
• 2 kryddnejlikor vitlök, finhackad
• 6 lamm- eller ländryggkotletter, skär 1 tum tjocka
• 6 flatbrödkilar eller pitabrödkilar, rostade *
• ½ 6 uns paket spenatblad

Vägbeskrivning

• Steg 1

  För sås, placera persilja, dill, mynta, olja, kapris, senap och vitlök i processor eller mini-hackare. Omslag; bearbeta tills hackad.

• Steg 2

  Klipp fett från kotletter. Ta bort ungefär en fjärdedel av såsen; borsta på båda sidor om kotletter. I en stor stekpanna koka kotletter på medelhög värme i 9 till 11 minuter för medium (160 grader F), varv en gång.

• Steg 3

  Placera en kil flatbröd för varje portion på serveringsplattan. Börja med några av spenatbladen. Topp med lammkotlett. Sked en del av den återstående såsen över lammet. Gör 6 portioner.

Att grilla:

Förbered sås och lammkotletter som ovan. För kolgrill, ordna medelhöga kol runt en dropppanna. Testa på medelvärme över pannan. Placera kotletter på racket över dropppannan. Täck och grilla till önskad doneness: 16 till 18 minuter för medium sällsynta (145 grader F); 18 till 20 minuter för medium (160 grader F). (För gasgrill, förvärm grillen. Sänk värmen till medium. Justera för indirekt grillning. Grill som ovan.)

* Toast Pita Wedges:

Lägg i ett lager på bakplåten. Grädda i 375 graders F ugn 7 till 9 minuter eller tills de rostas. Eller placera på grillställ direkt på medelhög värme i 1 till 2 minuter, vrid en gång.

Testkökstips:

För att lagra eventuell återstående sås, täck och kyl i 1 till 2 dagar; eller frysa upp till 3 månader.

Näringsinnehåll

Per portion: 437 kalorier, (6 g mättat fett, 3 g fleromättat fett, 20 g enomättat fett), 89 mg kolesterol, 428 mg natrium, 9 g kolhydrater, 1 g fiber, 0 g socker, 32 g protein.