Trädgård orecchiette | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• ½ tesked olivolja
• ⅓ kopp pinjenötter
• Salt
• ⅓ kopp olivolja
• 3 matskedar rött vinäger
• 2 matskedar kapris, dränerade och hackade
• 1 vitlöksklyftan, hackad
• 8 gram perlini eller perle färsk mozzarellaost
• 2 koppar körsbärstomater, halverade
• ½ kopp färsk basilika
• ¼ kopp färsk gräslök
• ¼ kopp färsk italiensk (plattblad) persilja
• 12 gram torkad orecchiette eller fluga med pasta (farfalle)
• Nymalen svartpeppar

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Värm 1/2 tsk oljan på en liten stekpanna på medelhög värme tills den är varm men inte röker. Lägg till pinjenötter. Koka och rör om cirka 2 minuter eller tills den är guldbrun. Tappa pinjenötter på pappershanddukar. Smaka med salt; avsätta.

• Steg 2

  För marinad, vispa i 1/3 kopp olja, vinäger, kapris och vitlök tills de kombineras i en stor skål. Rör in mozzarella, tomater, basilika, gräslök och persilja. Låt marinera vid rumstemperatur i 30 minuter, rör om ibland.

• Steg 3

  Under tiden, koka pasta i kokande lätt saltat vatten enligt anvisningarna på paketet; reservera 1/4 kopp kokvatten. Tappa pasta i ett durkslag. Tillsätt varm pasta och 1/4 koppen reserverat kokvatten till mozzarella-blandningen. Låt stå i 1 minut.

• Steg 3

  Kasta försiktigt pastablandningen. Lägg till pinjenötter; kasta för att blanda. Smak till smak med extra salt och svartpeppar. Servera varmt.

Näringsinnehåll

Per portion: 494 kalorier, (8 g mättat fett, 27 mg kolesterol, 329 mg natrium, 46 g kolhydrater, 3 g fiber, 16 g protein.