Fryst karamellfrukter | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

Steg 1
För karamell, i en tung liten kastrull, koka det granulerade sockret på medelhög värme tills sockret börjar smälta, skaka kastrullen ibland. Rör inte. Sänk värmen till låg och koka tills sockret är smält och guldbrunt, omrörs ofta med en träsked. Ta bort kastrullen från värmen.
Steg 2
Rör försiktigt i 1/2 kopp vispgrädden. (Om det bildas en stor klump sirap, placera kastrullen på svag värme och rör om ibland tills sirapklumpen har upplösts. Det kan ta 15 minuter.)

Steg 1
Kombinera äggulor, mjölk, torrmjölkspulver och salt i en medelhög kastrull. Koka på medium-låg värme under omrörning konstant tills blandningen täcker baksidan av en metallsked. Avlägsna från värme. Rör i de 2 kopparna vispgrädden. Tillsätt karamell, brunt socker och vanilj i kastrullen under omrörning tills brunt socker har upplösts.
Steg 2
Kyl vaniljsås blandning genom att placera kastrullen i en skål med isvatten. Rör om ibland, tillsätt mer is i vatten vid behov tills blandningen är helt sval. (Eller täck och kyl i kylen i upp till 24 timmar.) Frys in vaniljsås i en glassfrys enligt tillverkarens anvisningar. Garnera glass om det önskas med karamellskärmar. Ger 8 portioner.

Steg 1
Smörbakplåt. (Om det är önskvärt, sticka bakplåten med folie och smör folien.) Ställ bakplåten åt sidan. I en tung stor stekpanna koka 3/4 kopp granulerat socker över medelhög värme tills sockret börjar smälta, skaka skillet ibland. Rör inte. Sänk värmen till låg. Koka och rör om cirka 3 minuter mer eller tills sockret är smält och brunt i färgen. Avlägsna från värme. Rör i 1/2 tesked varmt vatten. Häll omedelbart blandningen på den beredda bakplåten, spridning så tunn som möjligt. Kyl i 30 minuter. När det är svalt klickar du försiktigt med en sked för att bryta i skärvor. Förvara tätt täckt.