Innehållsförteckning:
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Kombinera 2 koppar mjöl, muskot och jäst i en stor mixerskål. Värm upp mjölk, 1/4 kopp socker, 1/4 kopp smör och saltet i en liten kastrull tills det är varmt (120 grader F till 130 grader F) och smöret smälter nästan. Lägg till i mjölblandningen; tillsätt ägg. Slå med en elektrisk mixer på låg hastighet i 30 sekunder, skrapa sidan av skålen hela tiden. Slå 3 minuter på hög hastighet. Rör in citronskal och så mycket av det kvarvarande mjölet som du kan blanda in med en träsked.
-
Knåda i tillräckligt med det återstående mjölet på en lätt mjölad yta för att göra en måttlig mjuk deg som är slät och elastisk (3 till 5 minuter totalt). Forma till en boll. Placera i en lätt smord skål; vrid en gång för att fettyta. Omslag; låt stiga på en varm plats tills dubbla (cirka 45 minuter).
-
Slå ner deg och vänd ut på en lätt mjöl yta; dela i halva. Omslag; låt vila 10 minuter. Smörj 3 eller 4 kakor; avsätta.
-
Kombinera 1 kopp socker, 1/4 kopp smält smör och 1/2 tesked kanel i en medium skål. Rulla hälften av degen till en 12-tums fyrkant. Sprid hälften av sockerblandningen över degen. Rulla upp till en spiral; tätningssöm. Skär i 12 skivor med en vass kniv. Placera skivor, skurna sidor uppåt, på förberedda kakor med mellan 3 och 4 tum. Upprepa med återstående deg och återstående sockerblandning. Täck rullarna med vaxat papper. Med en kavel rullar du var och en till en 4-tums cirkel; ta bort papper. Borsta rullarna med de 2 matskedar smält smör.
-
I en liten skål kombinerar du 3/4 kopp socker, pekannötter (om så önskas) och 1/2 tesked kanel. Strö över degcirklar. Täck med vaxat papper igen och rulla försiktigt för att pressa in sockerblandningen. Ta bort papper.
-
Grädda i en ugn på 400 grader F cirka 10 minuter eller tills den är gyllene. Överför omedelbart rullar till trådställ; sval helt. Gör 24 rullar.
Näringsinnehåll
Per portion: 179 kalorier, (3 g mättat fett, 23 mg kolesterol, 158 mg natrium, 30 g kolhydrater, 1 g fiber, 3 g protein.
