1. De flesta bitar av kött skivas tunt före omrörning. Detta garanterar maximal ömhet.
2. För att förspissa kött med lätthet, frysa delvis kött eller delvis tina fryst kött.
3. Låt cirka 45 till 60 minuter frysa en 1 tum tjock bit kött delvis.
4. För andra köttjocklekar, justera frysningstiden proportionellt. Du vill att köttet ska vara fast, men inte för hårt att skära.
5. Håll en klyvare eller kockkniv i en 45-graders vinkel mot köttet och skär den tunt över kornet. Gör om nödvändigt bitar av bitstorlek genom att skära skivorna tvärs.
1. Förskjut köttet.
2. Stapla några köttskivor ihop och skär skivorna i längdriktningen i torrstickstorlek.
1. Klipp av separerbart fett och ta bort benet från köttet.
2. Ta bort hud, ben och senor från kycklingen. Hud och ta bort ben från fisken.
3. Skär kött, fjäderfä eller fisk i längdled i en tum breda remsor. Skär sedan remsorna tvärs i tärningar.
1. Placera hela kycklingbröstet på en skärbräda med huden uppåt. Börjar på ena sidan av bröstet och använd händerna för att dra huden bort från köttet. Kasta huden. Använd en tunn vass kniv (urbeningskniv) för att skära bort köttet från en sida av bröstbenet, som visas. Skär försiktigt så nära benet som möjligt.
2. Använd en sågningsrörelse för att fortsätta skära köttet bort från revbenen och tryck en plan sida av kniven mot benen, som visas. Dra försiktigt bort köttet från benen när du skär.
1. Täck räkorna genom att skala skalet från den. Använd en skärningskniv för att skapa en grund slits längs ryggen från huvudänden till haländan. Leta efter den svarta sandvenen som löper längs mitten av ryggen. Om venen är där, använd knivspetsen för att försiktigt ta bort den och kasta den, som visas. Skölj räkorna under kallt rinnande vatten.
2. Om så önskas, halva deveined räkor genom att placera räkor, framsidan nedåt, på en skärbräda. Skär hela vägen genom räken på längden och gör två bitar.
