Tranbär-päron chutney-toppad sötpotatis | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 pund sötpotatis
• ¼ kopp vatten
• ¼ tesked salt
• ⅛ tesked slipad svartpeppar
• ¼ kopp vatten
• 1 matsked finhakad schalottenlök
• 1 kopp hackad mogen päron (1 medium)
• ½ kopp färska eller frysta tranbär
• 1 matsked socker
• ⅛ tesked marken kardemumma
• 2 msk rivna mandlar, rostade om så önskas

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Värm ugnen till 375 ° F. Skala sötpotatis; skär tvärs i 1/4-tums skivor. Ordna söta potatisar i en tvåkvarts fyrkantig bakform. Tillsätt 1/4 kopp vatten; strö över salt och peppar. Grädda, täckt, cirka 30 minuter eller tills potatisen är mjukt; dränera.

• Steg 2

  Kombinera 1/4 kopp vatten och schalottenlök i en medium kastrull. Larm, täckt, cirka 3 minuter eller bara tills schalottenlök är mjukt. Lägg till päron och tranbär. Leka, täckt, cirka 5 minuter mer eller tills päronet är bara mjukt och tranbärskinnet har dykt upp. Rör in socker och kardemumma.

• Steg 3

  För att servera, sked päronblandningen över potatis. Strö över mandlar.

Näringsinnehåll

Per portion: 162 kalorier, (0 g mättat fett, 0 g fleromättat fett, 1 g enomättat fett), 0 mg kolesterol, 209 mg natrium, 35 g kolhydrater, 6 g fiber, 13 g socker, 3 g protein.