Klassisk stekt kalkon med fyllning | bättre hus & trädgårdar

Innehållsförteckning:

Ingredienser

1 ½ kopp skivad selleri (3 stjälkar)
1 kopp hackad lök (1 stor)
½ kopp smör eller margarin
1 matsked snipped färsk salvia eller 1 tsk. fjäderfä kryddor eller mark salvia
½ tesked salt
¼ tesked nymald peppar
12 koppar torra brödbitar
¾ - 1 kopp kycklingsbuljong
1 10 pund kalkon
2 matskedar olivolja
Små röda kokande äpplen (valfritt)
Färsk ört kvistar (valfritt)

Vägbeskrivning

Steg 1
Förvärm ugnen till 325 grader F. För fyllning i en stor stekpanna koka selleri och lök i varmt smör på medelhög värme i 3 minuter eller tills de är mjuka. Avlägsna från värme. Rör i salvia och svartpeppar. Placera torra brödbitar i en stor skål; tillsätt lökblandning. Tappa med tillräckligt med kycklingbuljongen för att fukta, kasta lätt för att kombinera.
Steg 2
Ta bort halsen och fästarna från kalkon. Skölj kalkonens insida; klappa torrt med pappershanddukar. Sked en del av fyllningen löst i kalkonets halshål. Dra nackskinnet bakåt; fäst med en spett. Sked lätt mer fyllning i kroppens hålighet. (Placera eventuella resterande fyllningar i en gryta köksträng eller stoppa trumpinnarnas ändar under hudbandet över svansen. Vrid vingspetsarna under ryggen.
Steg 3
Placera kalkon, med bröstsidan uppåt, på ett rack i en grunt stekpanna. Borsta med olja; smaka med ytterligare salt och peppar. Sätt i en ugnslående kötttermometer i mitten av en av insidan av lårmusklerna och se till att glödlampan inte rör vid benet. Täck kalkon löst med folie. Stek kalkon i 2-1 / 2 timmar.
Steg 4
Klipp strängen eller hudbandet mellan trumpinnarna så att låren kokar jämnt. Avslöja; stek i 45 minuter till 1-1 / 4 timmar mer eller tills kötttermometern registrerar 180 grader F och en direktläst termometer införd i fyllningsregister minst 165 grader F. Ta kalkon ur ugnen. Omslag; låt stå i 15 minuter innan du snider. Servera, om så önskas, på ett fat som är garnerat med små äpplen och örtkvistar. Gör 12 till 14 portioner.