Innehållsförteckning:
- Ingredienser
- Vägbeskrivning
- Turkiet bröstalternativ:
- tips
- Näringsinnehåll
- Peppered Onion Gravy
- Ingredienser
- Vägbeskrivning
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Tina kalkon, om den är frusen. Sticka kalkon på flera ställen med hjälp av en vass kniv. Placera kalkon i en saltlake eller extra stor självtätande plastpåse i en mycket stor skål. Avsätta.
-
I en stor matprocessor eller behållare kan du kombinera koriander, apelsinjuice, citronsaft, vitlök, salt, kummin och svartpeppar. Täck och bearbeta tills nästan jämnt. Tillsätt olja långsamt i tunn ström när processorn eller mixern är igång. Häll koriander sås över kalkon; marinera i kylskåp minst 8 timmar eller upp till 24 timmar, vrid ibland *. Belägg grunt stekpanna och stekställ med kokspray.
-
Värm ugnen till 325 grader F. Ta bort kalkon från marinaden; kassera marinaden. Placera kalkon, bröstsidan uppåt, på racket i en förberedd rostningspanna. Sätt i en ugnslående kötttermometer i mitten av en av de inre lårmusklerna utan att termometern rör vid benet. Tältkalkon med folie. Stek i 2-1 / 4 timmar. Skär hudbandet mellan trumpinnarna så att låren kokar jämnt. Fortsätt rostning i 30 till 45 minuter mer eller tills termometern registrerar 180 grader F, juicer går klart och kalkon är inte längre rosa. Täck med folie för att förhindra överbrunning, vid behov. Låt stå, täckt, 15 minuter innan skivning. Passa Peppered Onion Gravy, om så önskas. Gör 10 till 12 portioner.
Turkiet bröstalternativ:
Använd två 3 till 3-1 / 2 pund färska eller frysta (tinade) ben-i kalkon bröst halvor och 1/2 recept av marinaden. Använd spetsen på en vass kniv för att sticka kalkonbröst på flera ställen. Placera huden nedåt i en mycket stor självtätande plastpåse i en ugnsform. Marinera som ovan. Belägg en grillad stekpanna och rostställ med nonstick kokspray. Stek med huden uppåt, otäckt i en ugn på 400 grader F i 20 minuter. Sänk ugnstemperaturen till 350 grader. Stek kalkon 1 till 1-1 / 2 timmar längre eller tills termometern registreras 170 grader F. Täck om nödvändigt med folie för att förhindra överbeläggning. Låt stå, täckt, 15 minuter innan skivning. Gör 10 till 12 portioner.
tips
* Eftersom kalkon inte är helt nedsänkt i marinad är det viktigt att vända kalkon.
Näringsinnehåll
Per portion: 520 kalorier, (5 g mättat fett, 4 g fleromättat fett, 15 g enomättat fett), 220 mg kolesterol, 634 mg natrium, 6 g kolhydrater, 1 g fiber, 3 g socker, 61 g protein.Peppered Onion Gravy
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Kok lök i olivolja tills den är mjukt i en medelhög kastrull. Rör in majsstärkelse och peppar tills det är jämnt. Lägg till buljong. Koka och rör om tills det är tjockt och bubblande. Koka och rör om 1 minut till. Smaka med salt. Gör 3 koppar.
