Chokladryffeltröfflar | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

6 uns halvt choklad, grovt hackad
¼ kopp smör
3 msk vispgrädde
1 slagen äggula
3 teskedar rom, konjak eller vispgrädde
1 pund chokladsmakad godisbeläggning, hackad
Finhackade pistaschnötter (valfritt)
Vaniljsmak eller rosa godisbeläggning, smält, för dekorering (valfritt)

Vägbeskrivning

Steg 1
Kombinera choklad, smör och de 3 matskedarna vispgrädde i en tung 2-kvart panna. Låt koka på låg värme under omrörning konstant tills chokladen är smält (cirka 10 minuter). Ta bort kastrullen från värmen.
Steg 2
Rör gradvis ungefär hälften av den varma blandningen i den misshandlade äggulan. Återställ äggblandningen i kastrullen. Låt koka på medelhög värme, under omrörning konstant, ungefär 2 minuter eller tills det är något tjockare. Ta bort kastrullen från värmen.
Steg 3
Rör in rom, konjak eller vispgrädde. Överför chokladblandningen till en liten blandningsskål. Avkylning ungefär 1 timme eller tills blandningen är rumstemperatur och slät under omrörning ibland.
Steg 4
Pisk den kylda chokladblandningen med en elektrisk mixer på medelhastighet ca 2 minuter eller tills den är lite fluffig. Kyl cirka 15 minuter eller tills blandningen håller sin form. Släpp blandningen från en rund tesked på en bakplåt fodrad med pergament eller vaxat papper. Kyl cirka 30 minuter mer eller tills den är fast. Forma till släta bollar med händerna, arbeta snabbt så att tryfflarna inte blir för mjuka.
Steg 5
Ta vatten till koka i botten av en dubbelpanna eller en kastrull. Avlägsna från värme. Placera hackad chokladsmakad godisbeläggning i toppen av dubbelpannan eller i en värmetät skål och sätt över kokande vatten, och se till att botten av toppskålen inte rör vid vattnet. Rör om ofta tills beläggningen smälter. Eller smälta beläggningen i mikrovågsugnen: I en mikrovågsäker skål med 2 1/2-rum, mikrovågsgodisbeläggning på 100% effekt (hög) i 2 minuter. Uppståndelse. Om det behövs, mikrovågsugn 30 sekunder mer eller tills nästan smält. Beläggningen kanske inte ser smält ut förrän den rörts om.
Steg 6
Släpp tryfflar, en åt gången, i smält godisbeläggning; vänd tryffel med en stor gaffel med lång tina för att täcka. Lyft ut tryffeln med gaffeln utan att tränga igenom centrum; dra gaffeln över fälgens kant för att ta bort överflödigt beläggning. Vänd tryfflar på ett pergament eller vaxat pappersfodrat bakplåt. Om så önskas, vrid gaffeln något när godisen faller för att få en virvel på toppen.
Steg 7
Låt doppade tryfflar torka tills godisbeläggningen hårdnar. Om godisbeläggningen blir för tjock när du doppar, ska du värma upp den igen i mikrovågsugnen. Eller ersätt det kylda vattnet med varmt vatten för beläggning som har smälts i en dubbelpanna. Rör om beläggningen konstant tills den återigen når doppande konsistens.
Steg 8
För att dekorera tryffel, om så önskas, lägg smält vaniljsmak eller rosa godisbeläggning i en liten, självförseglande plastpåse med ett hörn avslutat (öppningen ska vara mycket liten) eller en konditorpåse utrustad med en liten, rund spets. Rörbeläggning i en design ovanpå tryfflar. Eller droppla beläggningen över tryfflar med en sked. Låt torka. Eller, om så önskas, efter kylning av de formade tryfflarna i 30 minuter, rulla dem i finhackade nötter istället för att doppa dem i smält choklad. Gör cirka 30.